Trippa fredda in insalata

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La trippa fredda in insalata è un piatto fresco e saporito, perfetto per una cena estiva o da servire come antipasto ricco e gustoso. Si parte dalla trippa precotta, facilmente reperibile dal macellaio o al supermercato, che viene poi arricchita con pomodori, cipolla, olive nere, mais e insalata mista. Il risultato è una preparazione semplice, colorata e molto piacevole da gustare fredda. Una ricetta pratica che può essere preparata in anticipo e che migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Come ottenere una trippa fredda gustosa e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Sciacqua bene la trippa prima della bollitura Lasciala raffreddare completamente prima di condirla Taglia le verdure sottilmente Lascia riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente. Porzioni: 3 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Tempo di riposo: almeno 1 ora I...
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Linguine con foglie di cipollotti e pancetta

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Avevo comprato un bel mazzo di cipollotti freschi con delle foglie meravigliose e profumate, mi dispiaceva buttarle via e ho pensato di riciclarle in questo modo. 
Un primo davvero gustoso e molto economico. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 30 minuti 
4 porzioni 

INGREDIENTI: 

    • 300 gr di pancetta affumicata. 
    • 250 ml di panna liquida. 
    • Le foglie di 4 o 5 cipollotti. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 
    • 350 gr di linguine. 
    • 50 gr di pecorino romano grattugiato. 

PROCEDIMENTO: 
In una padella antiaderente, inserire circa tre cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggere la pancetta a cubetti. 
Pulire le foglie dei cipollotti e tagliarle a rondelle, inserirle nella pancetta e saltarle per circa 5 minuti facendo attenzione a non arrostirle. 
Aggiungere al composto la panna liquida e farla ritirare qualche secondo. 
Cuocere le linguine, aggiungerle nella padella con il pecorino romano e amalgamare il tutto.

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