Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Macedonia di frutta con melagrana uvetta e granella di pistacchi

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Con la macedonia di frutta, anche dopo un pasto ricco di pietanze, si casca sempre in piedi, gustosa ma anche ben conservabile in frigorifero. 
In questa versione ho messo dei frutti di stagione, arricchendo il tutto con uvetta e granella di pistacchi.
 
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 30 minuti 
6 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 2 arance. 
    • 1 limone. 
    • 2 banane. 
    • 1 melagrana. 
    • 2 pere. 
    • 2 cachi mela. 
    • 3 cucchiai di sciroppo d’acero. 
    • 3 cucchiai di uvetta. 
    • 20 gr di granella di pistacchi. 

PROCEDIMENTO: 
Per prima cosa spremere le due arance inserire il succo in una zuppiera e aggiungere l’uvetta in per farla ammorbidire. 
Tagliare a tocchetti le banane, le pere e i cachi mela i due ultimi con tutta la buccia, inserire nella zuppiera. 
Pulire la melagrana ripulendo bene i frutti dalla pellicina bianca e aggiungere nel composto. 
Spremere un limone e aggiungere insieme allo sciroppo d’acero al resto della frutta. Infine inserire anche la granella di pistacchi e mescolare bene il tutto. 
Conservare in frigorifero.

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