Scaloppine di maiale all'arancia

Il sapore di agrumi nelle pietanze lo trovo un accostamento perfetto. 

In questa ricetta ho voluto esaltare la carne di maiale, il taglio che a me piace meno perché meno grasso di altri e che spesso cucinandolo rimane un pò duro. 

Queste scaloppine sono venute tenerissime e profumate, un ottimo piatto veloce ed economico che fa sicuramente la sua figura. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 20 minuti + 60 di frigo a macerare. 

3 porzioni. 

INGREDIENTI:

 

• 6 fettine di arista di maiale. 
• 15 chiodi di garofano. 
• 1 rametto di rosmarino. 
• 1 arancia. 
• 2 spicchi d’aglio. 
• 1 cucchiaio di pepe in grani. 
• Sale q.b. 
• Olio extravergine di oliva q.b. 
• Farina.
• Mezzo bicchiere di vino bianco. 

PROCEDIMENTO: 

Iniziare con il passare con un pennello da cucina sulle fettine di maiale con olio extravergine di oliva. 

Inserirle in un recipiente con i chiodi di garofano, il rosmarino, la buccia dell’arancia grattugiata, i due spicchi d’aglio schiacciati, il pepe in grani e mettere in frigorifero a macerare per circa un ora. 

Togliere dal frigo e passare le fettine di arista di maiale nella farina. 

Far rosolare su entrambi le parti la carne in un tegame antiaderente con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiustare di sale. 

Aggiungere il succo d'arancia spremuto e il vino bianco, portare a cottura senza che le fettine si attacchino troppo al tegame facendo in modo che si formi un saporitissimo e profumato sughetto.