Il sapore di agrumi nelle pietanze lo trovo un accostamento perfetto.
In questa ricetta ho voluto esaltare la carne di maiale, il taglio che a me piace meno perché meno grasso di altri e che spesso cucinandolo rimane un pò duro.
Queste scaloppine sono venute tenerissime e profumate, un ottimo piatto veloce ed economico che fa sicuramente la sua figura.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 20 minuti + 60 di frigo a macerare.
3 porzioni.
INGREDIENTI:
- 6 fettine di arista di maiale.
- 15 chiodi di garofano.
- 1 rametto di rosmarino.
- 1 arancia.
- 2 spicchi d’aglio.
- 1 cucchiaio di pepe in grani.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Farina.
- Mezzo bicchiere di vino bianco.
PROCEDIMENTO:
Iniziare con il passare con un pennello da cucina sulle fettine di maiale con olio extravergine di oliva.
Inserirle in un recipiente con i chiodi di garofano, il rosmarino, la buccia dell’arancia grattugiata, i due spicchi d’aglio schiacciati, il pepe in grani e mettere in frigorifero a macerare per circa un ora.
Togliere dal frigo e passare le fettine di arista di maiale nella farina.
Far rosolare su entrambi le parti la carne in un tegame antiaderente con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiustare di sale.
Aggiungere il succo d'arancia spremuto e il vino bianco, portare a cottura senza che le fettine si attacchino troppo al tegame facendo in modo che si formi un saporitissimo e profumato sughetto.
