La crema di parmigiano è una salsa molto saporita, può andar bene per condire dei primi piatti, per antipasti e anche sulla carne.
La base è praticamente quella della besciamella.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI:
- 50 gr di farina.
- 50 gr di burro.
- 500 ml di latte.
- 200 gr di parmigiano grattugiato.
PROCEDIMENTO:
In un pentolino, scaldare il latte.
In un altro pentolino inserire il burro e farlo sciogliere sul fuoco.
Aggiungere la farina setacciata e a fuoco basso mescolare bene in modo che si formi una crema senza grumi, meglio usare una frusta da cucina.
Inserire il latte caldo e continuare sempre a fuoco lento a mescolare, portando il composto ad ebollizione.
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e mescolare molto velocemente, Amalgamare bene e senza lasciare grumi.
La salsa è pronta per svariate ricette.
