Zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le zucchine marinate arrostite in friggitrice ad aria sono un contorno fresco e profumato, perfetto da preparare in anticipo durante la bella stagione. Dopo una breve cottura in friggitrice ad aria vengono condite con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, aceto di mele, menta fresca, aglio e peperoncino. Il riposo in frigorifero permette alle zucchine di assorbire tutti gli aromi, rendendole ancora più gustose. Ottime da servire come contorno oppure come antipasto nelle giornate più calde. Come ottenere zucchine saporite e ben marinate Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a fette sottili e dello stesso spessore. Preriscalda la friggitrice ad aria. Cuocile in più riprese senza sovrapporle. Condiscile quando sono ancora tiepide. Lasciale riposare in frigorifero prima di servirle. Porzioni:  2/3 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti (3 cotture da 5 minuti) Tempo di ri...
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Zucchine ripiene

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Un secondo classico e anche se estivo, possiamo cucinarlo in qualsiasi periodo dell’anno, le zucchine ormai sono facilmente reperibili in ogni stagione. 
Come tutti i piatti classici gli ingredienti sono più o meno gli stessi ma spesso qualche variante riflette le abitudini culinarie personali.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione70/80 minuti 
2 porzioni 

INGREDIENTI: 
    • 3 zucchine tonde o lunghe a piacere. 
    • 500 gr di macinato ( io ho usato del misto maiale e bovino). 
    • 1 mazzetto di prezzemolo fresco. 
    • 1spicchio d'aglio. 
    • Circa 50 gr di mollica di pane. 
    • Latte q.b. 
    • 1 uovo. 
    • 70 gr di parmigiano. 
    • Pangrattato q.b. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • 250 gr circa di pomodori maturi passati o passata di pomodoro, io uso anche il concentrato di pomodoro in sostituzione alla polpa. 
    • Qualche foglia di basilico fresco. 
    • Olio di oliva q.b. 
    • 1 dado vegetale o di carne. 
 
PROCEDIMENTO: 
Lavare le zucchine, e svuotarle dalla polpa. 
In un recipiente con il latte inserire la mollica del pane. 
Con un mixer da cucina frullare una parte della polpa delle zucchine. 
In una zuppiera inserire il macinato, il prezzemolo e aglio tritati, la mollica del pane ben strizzata, l'uovo intero, il parmigiano grattugiato, la polpa frullata e amalgamare il tutto aggiustando di sale e pepe. 
Riempire le zucchine e passarle dalla parte del ripieno nel pangrattato. 
Inserire in un tegame dell’olio, mettere sul fuoco e appoggiare le zucchine dalla parte del ripieno. 
Far rosolare per pochi minuti.
Girare nel tegame le zucchine e aggiungere il dado sciolto in circa 250 ml di acqua, il pomodoro e il basilico. 
Lasciar cuocere per circa 5 minuti coprendo il tegame con un coperchio. 
Girare di nuovo le zucchine sul lato del ripieno, coprire di nuovo e lasciar cuocere per circa 15 minuti facendo attenzione che non si attacchino al tegame. 
Girare di nuovo le zucchine e portare a cottura per altri 15 minuti circa.

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