Un primo velocissimo e davvero saporito.
Adatto anche per un pranzo o una cena con ospiti, specialmente se presi alla sprovvista con poco tempo per cucinare, sicuramente fa la sua figura.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 700 gr di gnocchetti di spinaci.
- 2 radicchi rossi.
- 2 scalogne.
- 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato.
- 1 rametto di rosmarino.
- 1 spicchio d'aglio.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 bicchierino di vino bianco.
- 70 gr di speck a cubetti stick.
PROCEDIMENTO:
Tagliare le scalogne a rondelle e inserirle in un tegame antiaderente con il rametto di rosmarini, lo spicchio d'aglio e soffriggere per 5 minuti.
Togliere il rametto di rosmarino, lo spicchio d'aglio e inserire il radicchio taglia a fettine sottili.
Cuocere per circa 15 minuti senza aggiunta d'acqua girando spesso con un mestolo facendo attenzione che non si attacchi.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
In un padellino antiaderente far abbrustolire lo speck.
Cuocere gli gnocchetti, scolarli poco e inserirli nel composto.
Mescolare, aggiungere il parmigiano grattugiato e per ultimo lo speck.
Mescolare ancora il tutto e servire.
