Trippa fredda in insalata

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La trippa fredda in insalata è un piatto fresco e saporito, perfetto per una cena estiva o da servire come antipasto ricco e gustoso. Si parte dalla trippa precotta, facilmente reperibile dal macellaio o al supermercato, che viene poi arricchita con pomodori, cipolla, olive nere, mais e insalata mista. Il risultato è una preparazione semplice, colorata e molto piacevole da gustare fredda. Una ricetta pratica che può essere preparata in anticipo e che migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Come ottenere una trippa fredda gustosa e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Sciacqua bene la trippa prima della bollitura Lasciala raffreddare completamente prima di condirla Taglia le verdure sottilmente Lascia riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente. Porzioni: 3 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Tempo di riposo: almeno 1 ora I...
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Scaloppine di arista di maiale con funghi champignon

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Un piatto veloce da preparare, saporito ed economico. 
Io l’ho servito come piatto unico accompagnato da ottimi baccelli freschi con pecorino toscano. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
3 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 600 gr circa di fettine di arista di maiale. 
    • 700 gr di funghi champignon. 
    • Farina q.b (io ho usato la farina di riso). 
    • 1 bicchiere di vino bianco. 
    • 1 spicchio d’aglio. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine. 
In un tegame antiaderente con olio di oliva, soffriggere lo spicchio d’aglio intero con la buccia schiacciato. 
Tritare il prezzemolo e tenerlo da parte. 
Togliere l’aglio dal tegame una volta soffritto e inserire i funghi aggiungendo sale e pepe. 
Cuocere per circa 15-20 minuti spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato. In un altro tegame antiaderente inserire 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere le fettine di carne passate precedentemente nella farina. 
Far rosolare su entrambi i lati e aggiungere il bicchiere di vino bianco. 
Lasciar sfumare il vino, aggiungere sale e pepe sulla carne e servire adagiando i funghi champignon sulla superficie.

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