I dolcetti alle mandorle al sapore di arancia , sono dolcetti semplici, io li ho preparati solo con chiare d'uovo nell'impasto.
Ottimi a merenda, serviti con il the, a colazione, io li ho messi in tavola come dessert accompagnati a un buon bicchiere di vinsanto toscano.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa.
Per 4 persone
INGREDIENTI:
- 1 arancia.
- 4 albumi.
- 200 gr di zucchero.
- 150 gr di mandorle pelate.
- 250 gr di farina per dolci.
- Zucchero a velo per la superficie.
PROCEDIMENTO:
Iniziare a grattugiare la scorza di arancia, dopodiché spremere il succo e filtrarlo.
In un mixer tritare le mandorle.
Con uno sbattitore o in una planetaria, montare gli albumi e lo zucchero per circa 10 minuti.
Aggiungere le mandorle tritate, la farina, la scorza e il succo di arancia lentamente e lavorare l'impasto per altri 5-6 minuti.
Preparare una teglia con carta da forno e con un cucchiaio aiutandosi con le dita adagiarvi l'impasto.
Inserire su ogni biscottino una mandorlata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti, controllando che non cuociano troppo altrimenti risultano dure esternamente.
