Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Tonnarelli freschi con filetti di merluzzo e pomodori datterini gialli

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Un piatto semplicissimo e veloce dal sapore mediterraneo.
Il gusto è deciso e saporito, dona anche un tocco di colore in tavola.
Come spezia si può sostituire il timo con l'origano, va benissimo anzi... io per problemi di intolleranza lo uso pochissimo.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 30 minuti circa.
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 400 gr di tonnarelli freschi.
    • 3 spicchi d'aglio.
    • 1 peperoncino.
    • 2 cucchiai di capperi.
    • 5 filetti di acciughe sott'olio.
    • 4 filetti di merluzzo surgelati.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
    • 20 pomodori datterini gialli.
    • 3 rametti di timo.
    • Olio extravergine di oliva q.b.
    • sale q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Pulire gli agli e tritarli insieme al peperoncino.
Inserirli in un tegame antiaderente con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di capperi, 5 filetti di acciughe a pezzetti e soffriggere per 1 minuti circa.
Aggiungere i filetti di merluzzo scongelati fatti a tocchetti, rosolare per 2-3 minuti e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Pulire e tagliare in 4 i pomodori datterini gialli e aggiungerli nel tegame con le foglie di timo.
Cuocere per 7-8 minuti senza far ritirare troppo il composto, il liquido servirà per poter saltare la pasta nel tegame.
Cuocere i tonnarelli, scolarli e saltare il tutto.

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