Cosce di pollo con patate in umido

Un secondo piatto semplicissimo ma gustoso tipico della nostra cucina.
Può essere servito in tutte le stagioni e in ogni occasione.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa.

3-4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

• 3 cosce di pollo (con sovracoscia).
• 5 patate.
• 1 scalogno.
• 2 rametti di rosmarino.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco.
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

PROCEDIMENTO: 

Prima di tutto pulire le cosce di pollo e tagliarle in due dividendo la coscia dal sovracoscia.

Inserirle in un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva e lasciarle rosolare per qualche minuto girandole, aggiungere sale e pepe.

Irrorare con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare.

Togliere le cosce di pollo e nel tegame inserire lo scalogno tagliato a rondelle, soffriggere per circa 1 minuto.

Aggiungere le patate pulite e tagliate a tocchetti, il rosmarino, il sale, il pepe e rosolare per 6-7 minuti circa.

Riunire le cosce di pollo nel tegame aggiungendo 2 bicchieri d'acqua dei quali in uno far sciogliere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Mescolare e portare a cottura a fuoco medio.