Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Purè di lenticchie

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Un contorno gustoso e delicato.
Si abbina bene con piatti di carne e di pesce, adatto per le feste natalizie e in qualsiasi occasione.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 400 gr di lenticchie secche.
    • 1 scalogno.
    • 1 cipolla bianca.
    • 5 foglie di alloro.
    • 2 rametti di rosmarino.
    • 1 rametto di timo.
    • 4 foglie di salvia.
    • Olio extravergine di oliva qb.
    • Sale e pepe.
    • 1 noce di burro.
    • 1 litro di brodo vegetale.

PROCEDIMENTO: 
In un tegame antiaderente inserire olio extravergine di oliva, lo scalogno e la cipolla bianca tagliati a rondelle, le foglie di alloro, i rametti di rosmarino e timo, le foglie di salvia e soffriggere per 3-4 minuti.
Aggiungere nel tegame le lenticchie e il brodo vegetale, cuocere per 30 minuti circa togliere gli aromi e con un frullatore ad immersione creare un purè.
Aggiungere una noce di burro, aggiustare di sale e pepe e mescolare a fuoco lento per circa 2 minuti.

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