Un delizioso antipasto a base di avocado gamberoni e cozze esaltato dal sapore della menta.
Una preparazione leggera e raffinata, ottimo servito a tavola per un pranzo o una cena a base di pesce, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco frizzante fresco.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 2 avocadi.
- 500 gr di cozze sgusciate.
- 8 gamberoni.
- 10 foglie di menta.
- Il succo di mezzo limone.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q..b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tagliare a metà gli avocadi e togliere il nocciolo all'interno.
Scavare la polpa e frullare con un mixer.
Mettere un pentolino con acqua salata a bollire sul fuoco, pulire i gamberoni e sciacquare le cozze (io le ho usate surgelate).
Quando l'acqua bolle immergere per circa un minuto i gamberoni e 4-5 minuti le cozze.
In un recipiente emulsionare con una frusta da cucina olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone.
Condire i gamberoni e le cozze aggiungendo le foglie di menta e la polpa di avocado tritata.
Riempire gli avocadi precedentemente tagliati a metà e servire in tavola a temperatura ambiente.
