Un contorno molto semplice ma anche saporito.
Ottimo accompagnato a secondi piatti di carne o di pesce.
Io ho usato ceci secci tenuti a bagno per una notte, ma si può usare anche quelli già lessati.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 45 minuti circa + il tempo dell'ammollo e la prima cottura dei ceci di circa 45 minuti (metà cottura), se usate ceci già lessati il tempo si riduce a circa 20 minuti
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 500 gr di ceci secchi
- 5-6 foglie di salvia.
- 2-3 rametti di rosmarino
- 1/2 litro di brodo di carne.
- 1 spicchio d'aglio.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sae e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
In un recipiente grande mettere a bagno la sera prima i ceci dopo averli lavati bene sotto l'acqua e coprirli con un coperchio.
Scolare i ceci, sciacquali bene sotto l'acqua corrente e metterli sul fuoco a bollire per circa 45 minuti, metà della loro cottura.
In una padella con olio extravergine di oliva soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato intero.
Aggiungere i ceci scolati e rosolare per circa 2 minuti.
Inserire il sale , il pepe, le foglie di salvia e il rosmarino, rosolare per ancora 1 minuto e allungare con il brodo di carne.
Portare a cottura facendo ritirare il tutto.
