giovedì 16 marzo 2023

Uova strapazzate al pomodoro


Una modifica alla ricetta toscana delle uova al pomodoro, in questo caso le uova sono strapazzate in padella nel sugo di pomodoro, ma sempre ottime e gustose. 
Un secondo piatto veloce ed economico, ottime accompagnate a verdure crude o lesse e con qualche fetta di pane (meglio se toscano e cotto a legna) abbrustolito.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 30 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI:

    • 8 uova fresche.
    • 600 gr di pomodori freschi o 250 gr di polpa di pomodoro.
    • 1 cipolla rossa.
    • 15 foglie di basilico.
    • Sale e pepe nero q.b.
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 

In una padella con olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla a fuoco basso per circa 2 minuti.
Aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti privi della pelle, meglio se sbollentati prima in acqua bollente per circa 2 minuti per poi togliere la pelle oppure la polpa di pomodoro, il sale e il pepe.
Quasi a fine cottura aggiungere il basilico fresco, nel frattempo sbattere le uova a parte aggiungendo qualche pizzico di sale e inserirle nel tegame con il sugo.
Cuocere mescolando delicatamente a fuoco basso con un mestolo da cucina, raschiando anche sul fondo per evitare che si attacchino.
Quando il liquido si sarà ritirato e la consistenza sarà asciutta, spegnere il fuoco e mescolare nuovamente prima di servire. 

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