Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Scialatielli con crema di ricotta e peperoni

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Gli scialatielli con crema di ricotta e peperoni sono un primo piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per chi ama i condimenti avvolgenti e genuini.

Gli scialatielli, tipica pasta della tradizione campana, si sposano molto bene anche con questa delicata crema di peperoni e ricotta. Il basilico fresco, il pecorino romano e il pepe rosa completano il piatto regalando profumo e carattere senza coprire la dolcezza naturale dei peperoni.

Una ricetta semplice ma raffinata, ideale sia per il pranzo della domenica che per una cena speciale.

Come ottenere una crema liscia e vellutata

Per un risultato perfetto:

  1. Cuoci bene i peperoni fino a renderli morbidi
  2. Frulla il composto ancora tiepido
  3. Conserva un po' di acqua di cottura della pasta
  4. Manteca gli scialatielli a fuoco molto basso

In questo modo otterrai una crema morbida che avvolgerà perfettamente la pasta.

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 40 minuti

Ingredienti

  • 700 g di scialatielli
  • 4 peperoni
  • 250 g di ricotta
  • 2 spicchi d'aglio
  • 20 foglie di basilico fresco
  • 40 g di pecorino romano grattugiato
  • 2 cucchiai di pepe rosa
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Procedimento

Preparazione dei peperoni

  1. Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni.
  2. Tagliali a pezzetti.
  3. In un tegame versa l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere i due spicchi d'aglio interi.
  4. Quando l'aglio avrà rilasciato il suo aroma, aggiungi i peperoni.
  5. Rosolali per qualche minuto mescolando spesso.
  6. Aggiungi il sale e un bicchiere d'acqua.
  7. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando saranno morbidi.
  8. Poco prima di terminare la cottura aggiungi le foglie di basilico fresco.

Preparazione della crema

  1. Trasferisci i peperoni nel bicchiere del frullatore ad immersione.
  2. Aggiungi la ricotta.
  3. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Unisci il pecorino romano grattugiato e il pepe rosa leggermente pestato.
  5. Mescola bene.

Cottura della pasta

  1. Cuoci gli scialatielli in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  2. Conserva un mestolo di acqua di cottura.
  3. Versa l'acqua di cottura nella crema di ricotta e peperoni.
  4. Scola la pasta e trasferiscila nel tegame.

Mantecatura finale

  1. Aggiungi la crema agli scialatielli.
  2. Mescola delicatamente a fuoco basso fino a quando la pasta sarà perfettamente avvolta dal condimento.
  3. Servi subito.

Quanto devono cuocere i peperoni?

I peperoni devono cuocere fino a diventare morbidi, indicativamente 25-30 minuti, a seconda della loro dimensione.

Consigli

I peperoni rossi sono particolarmente indicati perché conferiscono alla crema un sapore più dolce e un colore vivace.

Il pepe rosa dona una nota aromatica delicata che si abbina molto bene sia alla ricotta che ai peperoni.

Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungi ancora un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.


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