Questo primo piatto io l'ho cucinato con una crema di ricotta e peperoni anche se gli Scialatielli sono un tipo di pasta tipico della Campania, in particolare della Costa Amalfitana e si sposano perfettamente grazie alla loro forma con piatti a base di pesce.
Il risultato è stato comunque ottimo.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 60 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 700 gr di Scialatielli.
- 4 peperoni.
- 2 spicchi d'aglio.
- 250 gr di ricotta.
- 20 foglie di basilico fresco.
- 40 gr di pecorino romano.
- 2 cucchiai di pepe rosa.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire e tagliare a pezzetti i peperoni.
In un tegame con l'olio extravergine di oliva, soffriggere 2 spicchi d'aglio interi.
Inserire i peperoni, rosolare per qualche minuto, aggiungere il sale, un bicchiere d'acqua e coprire con un coperchio.
Quasi a fine, aggiungere le foglie di basilico e terminare la cottura.
Con un frullatore ad immersione lavorare la ricotta e i peperoni creando una crema, aggiungere il pepe rosa, il pecorino romano e mescolare.
Cuocere gli Scialatielli, inserire un mestolo di acqua di cottura nel composto, scolarli e inserirli nel tegame.
Amalgamare bene il tutto a fuoco basso.
