Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Scialatielli con crema di ricotta e peperoni

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Questo primo piatto io l'ho cucinato con una crema di ricotta e peperoni anche se gli Scialatielli sono un tipo di pasta tipico della Campania, in particolare della Costa Amalfitana e si sposano perfettamente grazie alla loro forma con piatti a base di pesce.
Il risultato è stato comunque ottimo.


PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 60 minuti circa. 
 4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

    • 700 gr di Scialatielli.
    • 4 peperoni.
    • 2 spicchi d'aglio.
    • 250 gr di ricotta.
    • 20 foglie di basilico fresco.
    • 40 gr di pecorino romano.
    • 2 cucchiai di pepe rosa.
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • Sale q.b. 

PROCEDIMENTO: 

Pulire e tagliare a pezzetti i peperoni.
In un tegame con l'olio extravergine di oliva, soffriggere 2 spicchi d'aglio interi.
Inserire i peperoni, rosolare per qualche minuto, aggiungere il sale, un bicchiere d'acqua e coprire con un coperchio.
Quasi a fine, aggiungere le foglie di basilico e terminare la cottura.
Con un frullatore ad immersione lavorare la ricotta e i peperoni creando una crema, aggiungere il pepe rosa, il pecorino romano e mescolare.
Cuocere gli Scialatielli, inserire un mestolo di acqua di cottura nel composto, scolarli e inserirli nel tegame.
Amalgamare bene il tutto a fuoco basso.

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