Il pesce spada è un alimento ricco di nutrienti che offre numerosi benefici per la salute, è una buona scelta per chi segue una dieta sana ed equilibrata.
L’ho preparato con verdure in padella passate precedentemente in forno.
È un piatto semplice e leggero, ottimo soprattutto d’estate.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
60 minuti circa.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 2 fette di pesce spada di circa 200 gr.
- 2 melanzane.
- 2 peperoni.
- 3 zucchine.
- 2 spicchi d'aglio.
- 10 pomodori pachino.
- 2 rametti di origano.
- 4 rametti di prezzemolo.
- 1/2 bicchiere di vino bianco.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 2 cucchiaini di pasta d'acciughe.
- 1 cucchiaio di capperi.
- 1 peperoncino.
- Sale.
PROCEDIMENTO:
Pulire le melanzane, i peperoni e le zucchine.
Tagliare le melanzane e i peperoni a tocchetti e le zucchine a rondelle, inserire le verdure in forno a 200° per circa 15 minuti.
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva rosolare uno spicchio d'aglio con la buccia schiacciato, i pomodori tagliati a metà, il peperoncino a fettine, i capperi e la pasta d'acciughe.
Togliere l'aglio e inserire le verdure passate nel forno nel tegame insieme a sale e origano, cuocere per qualche minuto e aggiungere il vino bianco lasciandolo sfumare.
Aggiungere un battuto d'aglio e prezzemolo e mescolare.
Pulire il pesce spada aggiungervi del sale, inserirlo nel tegame e cuocere su entrambi i lati per circa 10 minuti.
