Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Pesce spada con verdure in padella

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Il pesce spada è un alimento ricco di nutrienti che offre numerosi benefici per la salute, è una buona scelta per chi segue una dieta sana ed equilibrata.
L’ho preparato con verdure in padella passate precedentemente in forno.
È un piatto semplice e leggero, ottimo soprattutto d’estate.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
60 minuti circa. 
2 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 2 fette di pesce spada di circa 200 gr.
    • 2 melanzane.
    • 2 peperoni.
    • 3 zucchine.
    • 2 spicchi d'aglio.
    • 10 pomodori pachino.
    •  2 rametti di origano.
    • 4 rametti di prezzemolo.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.
    • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • 2 cucchiaini di pasta d'acciughe.
    • 1 cucchiaio di capperi.
    • 1 peperoncino.
    • Sale.

PROCEDIMENTO: 
Pulire le melanzane, i peperoni e le zucchine.
Tagliare le melanzane e i peperoni a tocchetti e le zucchine a rondelle, inserire le verdure in forno a 200° per circa 15 minuti.
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva rosolare uno spicchio d'aglio con la buccia schiacciato, i pomodori tagliati a metà, il peperoncino a fettine, i capperi e la pasta d'acciughe.
Togliere l'aglio e inserire le verdure passate nel forno nel tegame insieme a sale e origano, cuocere per qualche minuto e aggiungere il vino bianco lasciandolo sfumare.
Aggiungere un battuto d'aglio e prezzemolo e mescolare.
Pulire il pesce spada aggiungervi del sale, inserirlo nel tegame e cuocere su entrambi i lati per circa 10 minuti.

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