Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Bistecchine di pollo con funghi misti

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Un secondo piatto che non ha bisogno di molto tempo di preparazione e di cottura, ho usato delle cosce di pollo già disossate e dei funghi misti surgelati.
Con un po' più di tempo possiamo farlo diventare anche un ottimo piatto unico se servito con del riso pilaf.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
40 circa. 
2 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 2 cosce di pollo già disossate.
    • 3 confezioni da 300 gr di funghi misti surgelati.
    • 1 spicchi d'aglio.
    • 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva.
    • Sale e pepe.
    • 1 dado di carne o vegetale.

PROCEDIMENTO: 
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva rosolare la carne insaporita con sale e pepe su entrambi i lati.
Usare poco olio due tre cucchiai perché nella cottura il grasso della pelle del pollo si scioglierà.
Una volta rosolate togliere le cosce di pollo dal tegame e conservarle in un piatto.
Nel tegame aggiungere uno spicchio d'aglio, rosolarlo e inserire i funghi misti surgelati, un dado di carne o vegetale a piacere e cuocere per qualche minuto.
Porre nuovamente le bistecchine di pollo nel tegame, abbassare il fuoco a una fiamma media e portare a cottura facendo ritirare il tutto.
Aggiustare di sale e pepe se occorre.

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