- 300 g di piselli (freschi o surgelati)
- 250 g di funghi champignon (o funghi misti), puliti e affettati (o funghi congelati)
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere di brodo vegetale.
- Sale e pepe q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato.
PROCEDIMENTO:
Preparazione dei piselli e funghi:
Se usi piselli freschi, sgrana i baccelli e lavali sotto l’acqua. Se usi piselli surgelati, sciacquali rapidamente con acqua fredda.
Se utilizzi funghi freschi, puliscili eliminando eventuali residui di terra e affettali. I funghi congelati possono essere aggiunti direttamente in padella senza scongelarli.
Soffritto e cottura:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi lo spicchio d’aglio intero per circa 1-2 minuti, finché non sarà dorato, poi rimuovilo.
Aggiungi i funghi (freschi o congelati) e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché inizieranno a dorarsi e a rilasciare la loro acqua.
Unisci i piselli ai funghi, mescola bene e versa il brodo vegetale. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché i piselli saranno teneri.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e continua a cuocere scoperto per altri 5 minuti, facendo evaporare l’eventuale liquido in eccesso.
Rifinitura:
Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Mescola delicatamente e servi caldo.
Consigli utili:
Tocco aromatico: per un sapore più deciso, puoi aggiungere una spolverata di peperoncino o un po’ di timo.
