La spadellata di wurstel e rosticciana è un piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi e rustici. La rosticciana viene rosolata e sfumata con vino bianco, mentre i wurstel, incisi per favorire una cottura uniforme.
Porzioni: 4
Tempo totale: 1 ora
INGREDIENTI:
- 500 g di rosticciana (costine di maiale)
- 4 wurstel grandi
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di brodo di carne
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino
PROCEDIMENTO:
Taglia la rosticciana a pezzi per una cottura più uniforme.
Prendi i wurstel e pratica delle incisioni diagonali lungo la superficie per favorire la cottura e assorbire meglio i sapori.
Cottura:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi lo spicchio d’aglio intero fino a doratura, quindi rimuovilo.
Aggiungi la rosticciana e rosola a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, girandola spesso per ottenere una doratura uniforme.
Unisci i wurstel e continua a rosolare per altri 5 minuti, girandoli per farli dorare su tutti i lati.
Sfuma con il vino bianco e mescola bene per far insaporire la carne e i wurstel. Lascia evaporare l’alcol.
Versa il brodo di carne nella padella, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-30 minuti, finché la rosticciana sarà tenera e il liquido si sarà parzialmente ridotto.
Regola di sale e pepe e, aggiungi un rametto di rosmarino per un’aroma più intenso.
Accompagna il tutto con pane casereccio e un contorno a piacere.
Consigli utili:
Aromi extra: puoi aggiungere una spolverata di peperoncino o paprika affumicata per un sapore più deciso.
