Un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per chi ama unire ingredienti delicati e croccanti in un equilibrio di sapori. Le bavette si abbinano perfettamente ai gamberetti e ai peperoni, mentre la crema di pistacchi dona un tocco di cremosità che esalta il piatto. Il tutto viene completato dalla granella di mandorle, che aggiunge una nota croccante irresistibile.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
INGREDIENTI
- 300 g di bavette
- 80 g di pistacchi sgusciati
- 20 mandorle tritate
- 10 foglioline di basilico fresco
- 1 peperone rosso medio
- 500 g di gamberetti sgusciati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
PROCEDIMENTO:
Preparazione della crema di pistacchi
In un frullatore, inserisci i pistacchi sgusciati, 50 ml di acqua, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione del condimento
Pulisci il peperone, elimina i semi e taglialo a striscioline sottili (julienne).
In un tegame capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio intero per un paio di minuti.
Aggiungi i peperoni e il basilico, lasciando cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.
Unisci i gamberetti sgusciati, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
Versa la crema di pistacchi nel tegame, mescola e lascia insaporire per 5 minuti a fuoco basso.
Cottura e assemblaggio
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le bavette al dente.
Scolale e trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento.
Fai saltare per qualche secondo a fiamma media, in modo che la pasta si amalgami bene con la salsa, diventando cremosa.
Impiattamento
Distribuisci le bavette cremose nei piatti.
Completa con una spolverata di granella di mandorle tritate e servi subito.
Consigli utili
Se ami i sapori più decisi, prova ad aggiungere una grattugiata di scorza di limone per un contrasto fresco.
