Un’insalata croccante, profumata e piena di contrasti, perfetta come contorno leggero o antipasto fresco.
I finocchi e i ravanelli si uniscono alla dolce acidità della mela verde e al gusto deciso delle olive speziate, il tutto insaporito da una citronette al lime con un tocco piccante di tabasco. Una ricetta semplice e veloce, che dà il meglio di sé dopo un breve riposo in frigorifero.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 30 minuti
INGREDIENTI:
- 2 finocchi
- 1 mela verde
- 10 ravanelli
- 80 g di olive speziate miste
- 1 lime
- Tabasco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Prepara le verdure
Pulisci i finocchi e tagliali a listarelle sottili. Lava e asciuga bene la mela verde, poi affettala finemente senza sbucciarla. Pulisci i ravanelli e tagliali a rondelle sottili.
Prepara il condimento
Grattugia la scorza del lime e mettila da parte. In una ciotolina spremi il succo del lime e aggiungi olio extravergine, sale, pepe e qualche goccia di tabasco. Emulsiona il tutto con una frusta da cucina fino a ottenere una citronette omogenea.
Assembla l’insalata
In una zuppiera riunisci finocchi, mela, ravanelli e olive. Versa il condimento, aggiungi la scorza di lime grattugiata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Riposo e servizio
Copri l’insalata e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora, così da far insaporire bene tutti i sapori. Servi fresca.
Varianti e consigli
Puoi sostituire le olive speziate con olive taggiasche o nere al forno. Se ti piace un gusto più aromatico, aggiungi qualche fogliolina di menta o un pizzico di zenzero grattugiato nella citronette.
