Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Insalata di Finocchi alle Mele verdi Ravanelli e Olive

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L'insalata di finocchi con mela verde, ravanelli e olive è un contorno fresco e croccante, caratterizzato dal contrasto tra il gusto delicato dei finocchi, la nota leggermente acidula della mela verde e il sapore più deciso delle olive speziate.
La citronette al lime, completata da qualche goccia di Tabasco, lega tutti gli ingredienti e aggiunge una piacevole nota agrumata e leggermente piccante. Il riposo in frigorifero permette all'insalata di insaporirsi mantenendo comunque la sua freschezza.

Come ottenere un'insalata fresca e croccante

Per un risultato perfetto:

  1. Taglia finocchi e ravanelli abbastanza sottili.
  2. Lascia la buccia alla mela verde per mantenere maggiore consistenza e colore.
  3. Prepara la citronette emulsionando bene olio e succo di lime.
  4. Lascia riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla.

Porzioni: 2
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di riposo: circa 1 ora

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 1 mela verde
  • 10 ravanelli
  • 80 g di olive speziate miste
  • 1 lime non trattato
  • Tabasco q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure, lavali accuratamente e tagliali a listarelle sottili.
  2. Lava e asciuga bene la mela verde, elimina il torsolo e tagliala a fettine sottili senza sbucciarla.
  3. Pulisci i ravanelli, lavali e tagliali a rondelle sottili.
  4. Lava accuratamente il lime, grattugia la scorza facendo attenzione a prelevare soltanto la parte verde e tienila da parte.
  5. Spremi il succo del lime e filtralo.
  6. Versa il succo in una ciotolina, aggiungi olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche goccia di Tabasco.
  7. Emulsiona energicamente con una piccola frusta o una forchetta fino a ottenere una citronette ben amalgamata.
  8. Riunisci in una ciotola capiente i finocchi, la mela verde, i ravanelli e le olive speziate.
  9. Versa la citronette sugli ingredienti, aggiungi la scorza di lime grattugiata e mescola delicatamente per distribuire bene il condimento.
  10. Copri il recipiente e lascia riposare l'insalata in frigorifero per circa 1 ora, in modo che tutti i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi.
  11. Mescola nuovamente prima di servire e porta l'insalata in tavola fresca.

Consigli

Dopo aver tagliato la mela, uniscila subito agli altri ingredienti e alla citronette: il succo di lime aiuterà anche a limitarne l'ossidazione.
Puoi sostituire le olive speziate con olive taggiasche oppure olive nere, scegliendo quelle che preferisci.
Regola il Tabasco secondo i tuoi gusti, iniziando con poche gocce e aggiungendone eventualmente altro dopo aver assaggiato.
Se desideri una nota aromatica in più, puoi aggiungere qualche foglia di menta fresca oppure un pizzico di zenzero nella citronette.

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