Trippa alla fiorentina

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Ci sono piatti che raccontano la cucina di un territorio meglio di tante parole, e la trippa alla fiorentina è sicuramente uno di questi. Una preparazione profondamente legata alla tradizione popolare toscana, nata da una cucina che sapeva valorizzare ogni parte dell'animale, senza sprechi e con ingredienti semplici. Le frattaglie, lo sappiamo, non incontrano il gusto di tutti. C'è chi non riesce proprio ad apprezzarle e chi, invece, davanti a un bel piatto di trippa fumante, con il suo sugo saporito e una fetta di pane toscano abbrustolito, ritrova sapori familiari e ricordi di una volta. È una di quelle preparazioni che difficilmente lasciano indifferenti: o si amano oppure si preferisce passare ad altro. Come accade per tutte le ricette tradizionali, anche la trippa alla fiorentina conosce piccole varianti da famiglia a famiglia . C'è chi aggiunge il prezzemolo al battuto, chi preferisce un sugo più abbondante, chi la lascia cuocere più a lungo e chi modifica legger...
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Bastoncini di zucchine croccanti in friggitrice ad aria

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 I bastoncini di zucchine croccanti in friggitrice ad aria sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto quando si vuole qualcosa di leggero ma gustoso senza friggere. Grazie al passaggio con il sale e alla leggera infarinatura, risultano dorati fuori e morbidi all’interno.

Una ricetta facile e veloce.

Come ottenere zucchine croccanti in friggitrice ad aria

Per un risultato perfetto:

  1. Taglia le zucchine a bastoncini non troppo grandi
  2. Falle riposare con il sale per eliminare l’acqua
  3. Infarinale bene senza asciugarle
  4. Mescola a metà cottura

In questo modo saranno più asciutte e ben dorate.

Ingredienti (2 persone)

  • 4 zucchine medie
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Preparazione delle zucchine

  1. Lava le zucchine e asciugale bene.
  2. Tagliale a bastoncini non troppo grandi.
  3. Metti i bastoncini in un recipiente con un po’ di sale e lasciali riposare per circa 1 ora per far perdere l’acqua in eccesso.

Preparazione prima della cottura

  1. Scola le zucchine.
  2. Infarinale direttamente senza asciugarle.
  3. Con un colino elimina la farina in eccesso scuotendole leggermente.

Cottura in friggitrice ad aria

  1. Ungi leggermente il cestello della friggitrice.
  2. Disponi le zucchine senza sovrapporle troppo.
  3. Spruzza un po’ di olio extravergine di oliva.
  4. Cuoci a 200°C per circa 15 minuti, mescolando a metà cottura.
  5. Aggiungi un’altra leggera spruzzata di olio durante la cottura.

Servi calde.

Quanto devono cuocere i bastoncini di zucchine?

A 200°C bastano circa 15 minuti.

Il tempo può variare leggermente in base alla dimensione dei bastoncini e al modello di friggitrice.

Consigli

Non è necessario asciugare le zucchine dopo il riposo: la farina assorbirà l’umidità e aiuterà a renderle più croccanti.

Non sovrapporle troppo nel cestello per evitare che diventino morbide.

Sono ottime anche accompagnate da salse leggere.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.

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