Peperoni ripieni di calamari e gamberetti in friggitrice ad aria

I peperoni ripieni di calamari e gamberetti in friggitrice ad aria sono un secondo piatto leggero ma molto saporito, perfetto per una cena estiva oppure un pranzo a base di pesce.

Il ripieno resta morbido e profumato grazie ai calamari, ai gamberetti e alle olive taggiasche, mentre la superficie gratinata dona una piacevole crosticina croccante.

Una ricetta pratica e diversa dal solito, ideale anche da servire tiepida.

Come ottenere peperoni morbidi e ben gratinati

Per un risultato perfetto:

1. Asciuga bene i peperoni prima della cottura
2. Lascia riposare il ripieno in frigorifero
3. Scola l’acqua rilasciata dai peperoni
4. Aggiungi il pangrattato solo sulla superficie nel finale
   In questo modo i peperoni resteranno saporiti senza risultare acquosi.

Porzioni: 3–4

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Tempo di riposo: circa 30 minuti

Tempo di cottura: circa 28 minuti

Ingredienti

• 700 g di misto calamari e gamberetti
• 2 peperoni
  (1 rosso e 1 giallo)
• 200 g di olive taggiasche denocciolate
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Aglio in granuli q.b.
• Pepe rosa tritato q.b.
• Scorza di 1 limone grattugiata
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Procedimento

Preparazione del ripieno

1. Pulisci calamari e gamberetti.
2. Tritali grossolanamente con un coltello da cucina.
3. Trasferiscili in un recipiente.
4. Aggiungi:

• prezzemolo tritato
• aglio in granuli
• pepe rosa tritato
• scorza di limone grattugiata
• olive taggiasche tritate
• 2 cucchiai di pangrattato
• l’uovo
• Parmigiano Reggiano
  Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preparazione dei peperoni

1. Pulisci i peperoni e tagliali a metà.
2. Asciugali bene con carta da cucina.
3. Condisci l’interno con una spruzzata di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Prima cottura dei peperoni

1. Sistema i peperoni nella friggitrice ad aria.
2. Cuoci a 180°C per circa 7 minuti.
3. Toglili dalla friggitrice e scola bene l’acqua che si sarà formata all’interno.

Farcitura e seconda cottura

1. Riempi i peperoni con il composto preparato.
2. Aggiungi sulla superficie:

• un leggero strato di pangrattato
• una spruzzata di olio extravergine di oliva
  Cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per circa 18 minuti.
  Prosegui poi per altri 3 minuti a 190°C per ottenere una superficie più gratinata.
  Servi caldi oppure tiepidi.

Quanto devono cuocere i peperoni ripieni?

• Prima cottura dei peperoni: 7 minuti a 180°C
• Seconda cottura con ripieno: 18 minuti a 180°C
• Finitura: 3 minuti a 190°C
  Il tempo può variare leggermente in base alla grandezza dei peperoni e al modello di friggitrice.

Consigli

Le olive taggiasche rendono il ripieno più saporito senza coprire il gusto del pesce.

La scorza di limone dona freschezza e profumo.

Ottimi anche tiepidi oppure preparati qualche ora prima.

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