Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.

La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore.

Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali.

Come ottenere un rollè morbido e ben compatto

Per un risultato perfetto:

1. Batti la carne in modo uniforme
2. Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura
3. Coprilo durante la fase centrale della cottura
4. Lascialo riposare prima di affettarlo

In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida.

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: circa 25 minuti
Tempo di riposo: circa 1 ora
Tempo di cottura: circa 55 minuti

Ingredienti

• 700 g circa di fesa di tacchino
• Fettine sottili di prosciutto cotto q.b.
• Fettine sottili di Edamer q.b.
• Erba cipollina secca q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Spago da cucina

Procedimento

Preparazione del rollè

1. Apri la fesa di tacchino con un coltello da cucina.
2. Batti la carne con il batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme.
3. Condisci con sale e pepe.
4. Distribuisci sulla superficie:

• le fettine di prosciutto cotto
• una spolverata di erba cipollina secca
• le fettine di Edamer
• un'altra leggera spolverata di erba cipollina

1. Arrotola la carne formando un rollè.
2. Legalo bene con lo spago da cucina.
3. Avvolgilo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Prima fase di cottura

1. Togli il rollè dal frigorifero.
2. Sistema la carne in una teglia adatta alla friggitrice ad aria leggermente spennellata con olio extravergine di oliva.
3. Condisci la superficie con sale, pepe e un filo di olio.
4. Cuoci a 190°C per circa 10 minuti.

Seconda fase di cottura

1. Aggiungi il bicchiere di vino bianco.
2. Copri la teglia con carta di alluminio.
3. Prosegui la cottura a 170°C per circa 20 minuti.

Doratura finale

1. Rimuovi la carta di alluminio.
2. Continua la cottura a 180°C per circa 15 minuti.
3. Gira il rollè e cuoci:

• 5 minuti a 200°C su un lato
• 5 minuti a 200°C sull'altro lato

per ottenere una superficie ben dorata.

Riposo e servizio

1. Togli il rollè dalla friggitrice ad aria.
2. Lascialo riposare per circa 10 minuti.
3. Taglialo a fette e disponilo sul piatto da portata.
4. Condisci con il sughetto di cottura e servi.

Quanto deve cuocere il rollè di tacchino?

La cottura totale è di circa 55 minuti:

• 10 minuti a 190°C
• 20 minuti a 170°C coperto
• 15 minuti a 180°C
• 5 minuti a 200°C da un lato
• 5 minuti a 200°C dall'altro lato

Il tempo può variare leggermente in base allo spessore della carne e al modello di friggitrice ad aria.

Consigli

L'Edamer ha un sapore delicato che si abbina molto bene alla carne di tacchino senza coprirne il gusto.

Il riposo finale è importante perché permette alla carne di mantenere meglio i suoi succhi durante il taglio.

Ottimo accompagnato da patate arrosto, verdure grigliate oppure una semplice insalata mista.

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