Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Insalata di lenticchie con pomodorini e basilico

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Le lenticchie non sono protagoniste solo dei piatti invernali. In questa ricetta le ho preparate in versione fredda, abbinate a pomodorini rossi e gialli e condite con ingredienti semplici che ne esaltano il sapore.

Il risultato è un'insalata fresca, leggera e nutriente, perfetta come contorno, piatto unico o da portare al lavoro e nelle giornate più calde.

Come ottenere un'insalata di lenticchie saporita

Per un risultato perfetto:

  1. Non cuocere troppo le lenticchie per evitare che si sfaldino.
  2. Falle raffreddare completamente prima di condirle.
  3. Utilizza pomodorini ben maturi.
  4. Lasciala riposare in frigorifero prima di servirla.

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti

Ingredienti

  • 400 g di lenticchie secche
  • 10 pomodorini gialli
  • 10 pomodorini rossi
  • 10 foglie di basilico fresco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe rosa q.b.
  • Scorza grattugiata di limone q.b.
  • Aceto di mele q.b.

Procedimento

  1. Sciacqua accuratamente le lenticchie sotto l'acqua corrente.
  2. Lessale in abbondante acqua per circa 30 minuti, oppure fino a quando saranno cotte ma ancora compatte.
  3. Scolale e passale sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura, quindi lasciale sgocciolare bene.
  4. Lava i pomodorini e tagliali a pezzetti.
  5. Trasferiscili in una zuppiera e condiscili con olio extravergine di oliva, sale, pepe rosa, una grattugiata di scorza di limone e un goccio di aceto di mele.
  6. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  7. Aggiungi le lenticchie ormai fredde e amalgama delicatamente.
  8. Completa con le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani.
  9. Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Quanto devono cuocere le lenticchie?

Le lenticchie devono cuocere per circa 30 minuti.

Il tempo di cottura può variare leggermente in base alla varietà delle lenticchie utilizzate. Ti consiglio di assaggiarle qualche minuto prima del termine della cottura per verificare che siano cotte ma ancora compatte.

Consigli

Per un piatto ancora più ricco puoi aggiungere cubetti di primo sale, feta oppure tonno.

Questa insalata si conserva in frigorifero per un paio di giorni e, dopo qualche ora di riposo, risulta ancora più saporita.

✨ Alina in Cucina – Cucina reale, tra praticità quotidiana e sapori che meritano tempo.

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