PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: Circa 60 minuti
3-4 porzioni
INGREDIENTI:
- 1 cotechino medio.
- 300 gr di spinaci lessati.
- 1 noce di burro.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Un rotolo rettangolare di pasta brisé.
- 1 tuorlo d’uovo.
- 40 gr di parmigiano reggiano.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa, mettere in una pentola con acqua il cotechino precotto e farlo bollire per circa 15 minuti, toglierlo dalla pentola e farlo freddare.
In un mixer passare gli spinaci lessati.
Inserire in un tegame una noce di burro, gli spinaci, il sale , il pepe e la noce moscata in una quantità a piacere secondo i gusti.
Far ritirare bene l’acqua degli spinaci e lasciar freddare.
Prendere il cotechino e togliere la pelle.
Stendere la pasta brisé su un piano di lavoro e spalmare gli spinaci sulla superficie lasciando un bordo di circa un cm.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e inserire all’interno il cotechino.
Arrotolare e chiudere bene le due estremità.
Passare il tuorlo dell’uovo con un pennello da cucina su tutta la superficie e inserire in una teglia da forno con carta apposita leggermente imburrata in modo che a fine cottura si stacchi meglio per impiattare.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, controllando che non si arrostisca troppo in superficie.
