Insalata fredda con salmone affumicato, surimi e primo sale

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Quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto fresco e saporito, questa insalata fredda con salmone affumicato, surimi e primo sale è una soluzione perfetta. Preparata con il classico condimento per riso freddo, viene arricchita con salmone affumicato, surimi e primo sale. Il succo e la scorza di limone regalano una piacevole nota di freschezza che rende il piatto ancora più leggero e profumato. Una ricetta veloce, senza cottura, ideale come antipasto, piatto unico o per un buffet estivo. Come ottenere un'insalata fresca e saporita Per un risultato perfetto: Scola molto bene il preparato per riso freddo. Utilizza ingredienti ben freddi di frigorifero. Mescola delicatamente per non rompere il primo sale. Lasciala riposare almeno un'ora prima di servirla. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Ingredienti 1 barattolo di preparato per riso freddo 160 g di salmone affumicato 300 g di surimi 200 g di formaggio primo sale ...
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Cotechino in crosta

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In questo periodo di feste natalizie, il cotechino è un secondo piatto di grande tradizione, ecco una variante che vi propongo da servire in tavola adatto in svariate occasioni.
 
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: Circa 60 minuti 
3-4 porzioni
 
 INGREDIENTI: 

    • 1 cotechino medio. 
    • 300 gr di spinaci lessati. 
    • 1 noce di burro. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Noce moscata q.b. 
    • Un rotolo rettangolare di pasta brisé. 
    • 1 tuorlo d’uovo. 
    • 40 gr di parmigiano reggiano.

PROCEDIMENTO: 
Per prima cosa, mettere in una pentola con acqua il cotechino precotto e farlo bollire per circa 15 minuti, toglierlo dalla pentola e farlo freddare. 
In un mixer passare gli spinaci lessati. 
Inserire in un tegame una noce di burro, gli spinaci, il sale , il pepe e la noce moscata in una quantità a piacere secondo i gusti. 
Far ritirare bene l’acqua degli spinaci e lasciar freddare.
Prendere il cotechino e togliere la pelle.
Stendere la pasta brisé su un piano di lavoro e spalmare gli spinaci sulla superficie lasciando un bordo di circa un cm. 
Aggiungere il parmigiano grattugiato e inserire all’interno il cotechino. 
Arrotolare e chiudere bene le due estremità. 
Passare il tuorlo dell’uovo con un pennello da cucina su tutta la superficie e inserire in una teglia da forno con carta apposita leggermente imburrata in modo che a fine cottura si stacchi meglio per impiattare. 
Inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, controllando che non si arrostisca troppo in superficie.

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