Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Feta impanata croccante in friggitrice ad aria

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La feta impanata croccante in friggitrice ad aria è un'idea semplice da preparare come antipasto o secondo piatto. La panatura aromatizzata diventa dorata e croccante, mentre la feta all'interno rimane morbida e cremosa.

Prima di impanarla ho lasciato la feta in acqua per circa 10 minuti, in modo da attenuarne un po' la naturale sapidità. Dopo la cottura l'ho completata con erba cipollina essiccata e una macinata di pepe rosa e limone, che aggiungono una nota fresca e aromatica.

Come ottenere una feta croccante fuori e morbida dentro

  1. Lascia la feta in acqua per circa 10 minuti per attenuarne leggermente la sapidità.
  2. Asciugala molto bene prima di impanarla, tamponandola delicatamente, perché l'umidità potrebbe rendere più difficile l'adesione della panatura.
  3. Passala accuratamente nell'uovo sbattuto, ricoprendo tutta la superficie e anche i bordi.
  4. Fai aderire bene la panatura di pangrattato, prezzemolo essiccato, aglio e cipolla in granuli su entrambi i lati.
  5. Prima della cottura spruzza la feta con poco olio extravergine di oliva su entrambi i lati, in modo da favorire la doratura.
  6. Completa la cottura con 3 minuti in modalità grill per rendere la panatura ancora più dorata e croccante.
  7. Terminata la cottura, aspetta circa 5 minuti prima di togliere la feta dal cestello, perché appena cotta è molto morbida e potrebbe rompersi.
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di ammollo: circa 10 minuti
Tempo di cottura: circa 10 minuti
Tempo di riposo: circa 5 minuti

Ingredienti

  • 2 fette di feta
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Prezzemolo essiccato q.b.
  • Aglio in granuli q.b.
  • Cipolla in granuli q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Erba cipollina essiccata q.b.
  • Preparato di pepe rosa e limone macinato q.b.

Procedimento

  1. Metti le 2 fette di feta in acqua per circa 10 minuti, in modo da attenuarne un po' la sapidità.
  2. Trascorso il tempo, toglile dall'acqua e asciugale molto bene, tamponandole delicatamente.
  3. In un piatto sbatti l'uovo.
  4. In un altro recipiente prepara la panatura mescolando il pangrattato con prezzemolo essiccato, aglio in granuli e cipolla in granuli.
  5. Passa ogni fetta di feta prima nell'uovo sbattuto, ricoprendola bene su tutta la superficie, quindi passala nella panatura facendola aderire anche lungo i bordi.

Cottura in friggitrice ad aria

  1. Sistema le fette di feta impanate nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzale con olio extravergine di oliva su entrambi i lati.
  2. Cuoci a 200°C per 7 minuti.
  3. Prosegui poi la cottura utilizzando la funzione grill a 200°C per altri 3 minuti, fino a quando la panatura risulterà ben dorata.
  4. Terminata la cottura, lascia riposare la feta nella friggitrice ad aria per circa 5 minuti prima di toglierla dal cestello. Appena cotta è molto morbida e questo breve riposo permette di trasferirla nel piatto più facilmente senza rischiare di romperla.

Come completare la feta impanata

Trasferisci delicatamente la feta nei piatti.
Distribuisci sulla superficie un po' di erba cipollina essiccata e completa con una macinata del preparato di pepe rosa e limone.
Servila ancora calda, dopo il breve riposo, per gustare il contrasto tra la panatura croccante e l'interno morbido.

Quanto deve cuocere la feta impanata?

La feta impanata cuoce inizialmente a 200°C per 7 minuti.
Successivamente prosegui con la funzione grill, sempre a 200°C, per altri 3 minuti.
Il tempo complessivo di cottura è quindi di circa 10 minuti, seguito da 5 minuti di riposo prima di estrarla dal cestello.
I tempi indicati sono quelli che ho utilizzato con la mia friggitrice ad aria, ma possono variare leggermente in base al modello, allo spessore delle fette di feta e alla potenza della funzione grill. Ti consiglio di controllare sempre la cottura prima di terminare la ricetta.

Consigli

Il passaggio della feta in acqua serve ad attenuarne leggermente il sapore salato. Dopo i 10 minuti di ammollo asciugala accuratamente prima di passarla nell'uovo e nella panatura.
Non aggiungere sale: la feta rimane naturalmente saporita anche dopo il breve passaggio in acqua.
La spruzzata di olio extravergine di oliva su entrambi i lati aiuta il pangrattato a diventare dorato e croccante senza dover friggere la feta.
Gli ultimi 3 minuti con funzione grill servono soprattutto a completare la doratura della panatura.
Non avere fretta di estrarla appena terminata la cottura. I 5 minuti di riposo sono importanti perché la feta calda è molto morbida e potrebbe rompersi mentre la trasferisci nel piatto.
Aggiungi erba cipollina essiccata e pepe rosa e limone soltanto al momento di servire, così rimarranno ben percepibili sulla superficie.
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