Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Carote "prezzemolate"

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Aiutano a ridurre il colesterolo, riducono il rischio di attacchi cardiaci, aiutano il nostro apparato digerente e quello cardiovascolare, fanno bene alla vista e riducono i segni dell’invecchiamento sulla pelle, fornendoci il giusto apporto di minerali e vitamine.  
Un ottimo contorno, adatto a svariati piatti di carne ma anche di pesce.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti 
3-4 porzioni 

INGREDIENTI: 
    • 1 kg di carote. 
    • 1 mazzetto di prezzemolo. 
    • 1 spicchio d’aglio. 
    • 1 peperoncino. 
    • Olio extravergine di oliva q.b.
    • Sale q.b. 
    • 1 dado vegetale.

PROCEDIMENTO: 
Preparare un battuto con prezzemolo, aglio e peperoncino.
Inserirlo in un tegame con olio extravergine di oliva e soffriggere per pochi secondi. Pelare le carote con un pelapatate e tagliarle a rondelle di circa 2 cm.
Inserire nel tegame e rosolare per circa 5 minuti.
Aggiungere il dado sciolto in un bicchiere d’acqua, portare a cottura facendo ritirare ma con attenzione che restino croccanti, aggiustare di sale se occorre.

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