Contorno di carciofi e peperoni

Un contorno facile e veloce, si può abbinare con moltissimi piatti di carne e perché no, anche di pesce. 

Io l’ho preparato abbinandolo agli Straccetti agrodolci con germogli di soia 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 40 minuti

3-4 porzioni.

INGREDIENTI:

• 2 peperoni. 
• 2 carciofi. 
• 1 limone. 
• 1 spicchio d’aglio. 
• 3-4 rametti di timo. 
• 1 dado vegetale. 
• Olio extravergine di oliva q.b. 
• Sale e pepe q.b. 

PROCEDIMENTO: 

In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva, soffriggere lo spicchio d’aglio intero ripulito dalla buccia esterna. 

Aggiungere i peperoni puliti e tagliati a fette ( eliminando con un coltello la pellicina bianca all’interno), il dado, le foglioline di timo e far cuocere per circa 10 minuti senza aggiunta di acqua mescolando spesso. 

Pulire i carciofi, eliminando i gambi, le foglie più dure e i "pelucchi" che si trovano nella parte centrale all’interno del carciofo, dividerlo in 6 fettine e metterlo a bagno in un recipiente con acqua e il succo di un limone per circa 10 minuti. 

Scolare i carciofi, passarli sotto l’acqua corrente e  aggiungerli nel tegame con i peperoni. 

Aggiustare di sale e pepe.

Coprire con un coperchio il tegame per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, togliere il coperchio e portare a fine cottura facendo attenzione che soprattutto i carciofi restino un po' croccanti.