Un contorno facile e veloce, si può abbinare con moltissimi piatti di carne e perché no, anche di pesce.
Io l’ho preparato abbinandolo agli Straccetti agrodolci con germogli di soia
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti
3-4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 2 peperoni.
- 2 carciofi.
- 1 limone.
- 1 spicchio d’aglio.
- 3-4 rametti di timo.
- 1 dado vegetale.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva, soffriggere lo spicchio d’aglio intero ripulito dalla buccia esterna.
Aggiungere i peperoni puliti e tagliati a fette ( eliminando con un coltello la pellicina bianca all’interno), il dado, le foglioline di timo e far cuocere per circa 10 minuti senza aggiunta di acqua mescolando spesso.
Pulire i carciofi, eliminando i gambi, le foglie più dure e i "pelucchi" che si trovano nella parte centrale all’interno del carciofo, dividerlo in 6 fettine e metterlo a bagno in un recipiente con acqua e il succo di un limone per circa 10 minuti.
Scolare i carciofi, passarli sotto l’acqua corrente e aggiungerli nel tegame con i peperoni.
Aggiustare di sale e pepe.
Coprire con un coperchio il tegame per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, togliere il coperchio e portare a fine cottura facendo attenzione che soprattutto i carciofi restino un po' croccanti.
