Pasta fresca cremosa con zucchine, tuorli e Parmigiano

in data
 La pasta fresca cremosa con zucchine, tuorli e Parmigiano è un primo piatto semplice e genuino che con pochi ingredienti riesce a conquistare tutta la famiglia. Le zucchine vengono rosolate in padella con aglio e peperoncino fino a diventare morbide e saporite, mentre i tuorli e il Parmigiano, aggiunti a fine cottura, creano una crema delicata che avvolge perfettamente la pasta fresca. Una ricetta facile e veloce, ideale per il pranzo di tutti i giorni ma così buona da meritare un posto anche nelle occasioni speciali. Come ottenere una pasta cremosa e ben legata Per un risultato perfetto: Taglia le zucchine a rondelle sottili Falle rosolare bene nei primi minuti di cottura Conserva un po' di acqua della pasta Aggiungi tuorli e Parmigiano a fuoco spento In questo modo otterrai una crema morbida e vellutata senza che le uova si rapprendano. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Tempo di cottura: circa 20 minuti Ingredienti 300 g di maccheroni fre...
0

Contorno di carciofi e peperoni

in data


Un contorno facile e veloce, si può abbinare con moltissimi piatti di carne e perché no, anche di pesce. 
Io l’ho preparato abbinandolo agli Straccetti agrodolci con germogli di soia 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti
3-4 porzioni.

INGREDIENTI:
    • 2 peperoni. 
    • 2 carciofi. 
    • 1 limone. 
    • 1 spicchio d’aglio. 
    • 3-4 rametti di timo. 
    • 1 dado vegetale. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 
    • Sale e pepe q.b. 

PROCEDIMENTO: 
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva, soffriggere lo spicchio d’aglio intero ripulito dalla buccia esterna. 
Aggiungere i peperoni puliti e tagliati a fette ( eliminando con un coltello la pellicina bianca all’interno), il dado, le foglioline di timo e far cuocere per circa 10 minuti senza aggiunta di acqua mescolando spesso. 
Pulire i carciofi, eliminando i gambi, le foglie più dure e i "pelucchi" che si trovano nella parte centrale all’interno del carciofo, dividerlo in 6 fettine e metterlo a bagno in un recipiente con acqua e il succo di un limone per circa 10 minuti. 
Scolare i carciofi, passarli sotto l’acqua corrente e  aggiungerli nel tegame con i peperoni. 
Aggiustare di sale e pepe.
Coprire con un coperchio il tegame per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, togliere il coperchio e portare a fine cottura facendo attenzione che soprattutto i carciofi restino un po' croccanti.

Commenti

Posta un commento