Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Contorno di carciofi e peperoni

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Un contorno facile e veloce, si può abbinare con moltissimi piatti di carne e perché no, anche di pesce. 
Io l’ho preparato abbinandolo agli Straccetti agrodolci con germogli di soia 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti
3-4 porzioni.

INGREDIENTI:
    • 2 peperoni. 
    • 2 carciofi. 
    • 1 limone. 
    • 1 spicchio d’aglio. 
    • 3-4 rametti di timo. 
    • 1 dado vegetale. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 
    • Sale e pepe q.b. 

PROCEDIMENTO: 
In un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva, soffriggere lo spicchio d’aglio intero ripulito dalla buccia esterna. 
Aggiungere i peperoni puliti e tagliati a fette ( eliminando con un coltello la pellicina bianca all’interno), il dado, le foglioline di timo e far cuocere per circa 10 minuti senza aggiunta di acqua mescolando spesso. 
Pulire i carciofi, eliminando i gambi, le foglie più dure e i "pelucchi" che si trovano nella parte centrale all’interno del carciofo, dividerlo in 6 fettine e metterlo a bagno in un recipiente con acqua e il succo di un limone per circa 10 minuti. 
Scolare i carciofi, passarli sotto l’acqua corrente e  aggiungerli nel tegame con i peperoni. 
Aggiustare di sale e pepe.
Coprire con un coperchio il tegame per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, togliere il coperchio e portare a fine cottura facendo attenzione che soprattutto i carciofi restino un po' croccanti.

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