Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Straccetti di pollo agrodolci con germogli di soia

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Un richiamo alla cucina orientale, adattato alla nostra tavola. 
Un secondo piatto gradevole al gusto ma anche alla vista. 
Semplice e veloce da servire in ogni occasione. 
 
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti per la marinatura 30 minuti di preparazione. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 2 petti di pollo interi. 
    • 1 limone. 
    • mezzo bicchiere di vino bianco. 
    • 3 cucchiai di sciroppo d’acero. 
    • 100 gr di germogli di soia. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Farina q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Pulire i petti di pollo privandoli dell’ossicino a forcella centrale, tagliare con un coltello da cucina affilato prima a metà e poi a striscette di circa 2-3 cm. 
Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo, inserire insieme al mezzo bicchiere di vino bianco e lo sciroppo d’acero in un recipiente. 
Inserire gli straccetti di pollo mescolare bene e sistemarli per circa un ora in fusione in frigorifero. 
Togliere gli straccetti dal recipiente, passarli nella farina e inserirli in un tegame antiaderente con olio extravergine di oliva. 
Far rosolare 4-5 minuti su tutte le parti e aggiungere il liquido di marinatura. Aggiungere i germogli di soia, coprire con un coperchio e mescolando spesso portare a cottura per circa 15 minuti a fuoco medio facendo attenzione che non ritiri troppo il sughetto che si forma. 
Aggiungere sale e pepe a fine cottura in modo che la carne rimanga più tenera.

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