Una variante alle tipiche orecchiette con i broccoli, veloci e saporitissime.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 broccolo medio.
- 1 patata media.
- 100 gr di speck a cubetti.
- 1 peperoncino.
- 1 spicchio d’aglio.
- 5 pomodori secchi sott’olio.
- 2-3 rametti di timo.
- Sale q.b.
- Olio extravergine q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire il broccolo, la patata e tagliare a tocchetti.
Mettere a bollire una pentola d’acqua salata e al momento dell’ebollizione inserire broccoli e patate, cuocere per circa 5 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciandoli all’interno della pentola con l’acqua.
In un padellino antiaderente arrostire lo speck, mescolando continuamente in modo che non si bruci ma che diventi croccante.
Preparare un battuto con aglio e peperoncino e soffriggere per qualche secondo in un tegame con olio extravergine di oliva.
Tritare i pomodorini secchi e inserire nel tegame con l’aggiunta del timo, soffriggere per circa 2 minuti.
Scolare le patate e i broccoli con una schiumarola e inserire tutto nel tegame con gli altri ingredienti aggiustare di sale e cuocere per circa 6-7 minuti in modo che non si spappolano.
Cuocere le orecchiette nell’acqua di bollitura dei broccoli e patate, scolarle poco e inserirle nel tegame.
Lasciarle saltare per qualche secondo, spegnere il fuoco, inserire lo speck e mescolare il tutto.
