Castagne in friggitrice ad aria

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Le castagne in friggitrice ad aria sono un modo pratico per preparare in casa le classiche caldarroste, con il loro profumo inconfondibile e il sapore dolce che le rende uno dei piaceri più apprezzati dell'autunno. Con pochi accorgimenti si possono ottenere castagne ben cotte, morbide all'interno e con una buccia che si stacca più facilmente. Perfette da gustare ancora calde, magari nelle giornate più fresche, sono una preparazione semplice che non richiede particolari attrezzature. Per questa ricetta ho utilizzato dei marroni non troppo grandi, una varietà di castagne particolarmente apprezzata per la polpa dolce e la buona consistenza. Come preparare castagne morbide e facili da sbucciare Uno degli aspetti più importanti nella preparazione delle castagne è riuscire a ottenere una polpa morbida senza seccarla eccessivamente durante la cottura. Prima di metterle in friggitrice ad aria si possono utilizzare due metodi: una breve sbollentatura oppure un ammollo in acqua. Entramb...
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Orecchiette con broccoli, patate, pomodorini secchi e granella di speck

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Una variante alle tipiche orecchiette con i broccoli, veloci e saporitissime.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

    • 1 broccolo medio. 
    • 1 patata media. 
    • 100 gr di speck a cubetti. 
    • 1 peperoncino. 
    • 1 spicchio d’aglio. 
    • 5 pomodori secchi sott’olio. 
    • 2-3 rametti di timo. 
    • Sale q.b. 
    • Olio extravergine q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Pulire il broccolo, la patata e tagliare a tocchetti. 
Mettere a bollire una pentola d’acqua salata e al momento dell’ebollizione inserire broccoli e patate, cuocere per circa 5 minuti. 
Spegnere il fuoco e lasciandoli all’interno della pentola con l’acqua. 
In un padellino antiaderente arrostire lo speck, mescolando continuamente in modo che non si bruci ma che diventi croccante. 
Preparare un battuto con aglio e peperoncino e soffriggere per qualche secondo in un tegame con olio extravergine di oliva. 
Tritare i pomodorini secchi e inserire nel tegame con l’aggiunta del timo, soffriggere per circa 2 minuti. 
Scolare le patate e i broccoli con una schiumarola e inserire tutto nel tegame con gli altri ingredienti aggiustare di sale e cuocere per circa 6-7 minuti in modo che non si spappolano. 
Cuocere le orecchiette nell’acqua di bollitura dei broccoli e patate, scolarle poco e inserirle nel tegame. 
Lasciarle saltare per qualche secondo, spegnere il fuoco, inserire lo speck e mescolare il tutto.

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