Trippa alla fiorentina

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Ci sono piatti che raccontano la cucina di un territorio meglio di tante parole, e la trippa alla fiorentina è sicuramente uno di questi. Una preparazione profondamente legata alla tradizione popolare toscana, nata da una cucina che sapeva valorizzare ogni parte dell'animale, senza sprechi e con ingredienti semplici. Le frattaglie, lo sappiamo, non incontrano il gusto di tutti. C'è chi non riesce proprio ad apprezzarle e chi, invece, davanti a un bel piatto di trippa fumante, con il suo sugo saporito e una fetta di pane toscano abbrustolito, ritrova sapori familiari e ricordi di una volta. È una di quelle preparazioni che difficilmente lasciano indifferenti: o si amano oppure si preferisce passare ad altro. Come accade per tutte le ricette tradizionali, anche la trippa alla fiorentina conosce piccole varianti da famiglia a famiglia . C'è chi aggiunge il prezzemolo al battuto, chi preferisce un sugo più abbondante, chi la lascia cuocere più a lungo e chi modifica legger...
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Crostata di frolla con crema di pistacchio e granelle

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Una semplicissima crostata arricchita dal sapore intenso della crema al pistacchio. Un dessert da provare con i vostri ospiti accompagnato perché no da un buon bicchierino di Rosolio. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 90 minuti circa.
 6-8 persone.

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla
Per la farcitura: 
    • 400 gr di crema di pistacchi. 
    • 70 gr di granella di nocciole. 
    • 70 gr di granella di pistacchi. 

PROCEDIMENTO: 
Preparare la pasta frolla. 
Inserire la pasta in una teglia bassa circolare da forno imburrata e infarinata. Ritagliare i contorni e inserire all’interno la crema di pistacchi livellando bene con un spatola da cucina. 
Con i ritagli della pasta frolla formare una striscia da applicare sul bordo sigillando bene con la punta di una forchetta. 
Inserire in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. 
Lasciar raffreddare e ricoprire la superficie con granella di nocciole e pistacchi.

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