Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Frittata di broccoli e salsiccia al forno

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Per chi ama le frittate, la cottura al forno è sicuramente più leggera e non meno saporita. 
Ideale per essere servita come piatto unico con un buon contorno, io l' ho abbinata con  delle ottime Carote prezzemolate

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione 60 minuti circa. 
3-4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 broccolo. 
    • 3 salsicce. 
    • 1 cipolla bianca. 
    • 4 uova. 
    • 4-5 foglie di basilico. 
    • 50 gr di parmigiano reggiano. 
    • Sale e pepe q.b. 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 

PROCEDIMENTO:
Mettere sul fuoco a bollire dell’acqua in una pentola con 2 cucchiaini di sale. Quando arriva ad ebollizione aggiungere i broccoli puliti e tagliati a pezzetti piccoli e bollire per circa 5 minuti. 
Pulire la cipolla tagliare a fettine e soffriggere in un tegame antiaderente con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. 
Aggiungere le salsicce private del budello e tagliate grossolanamente a tocchetti con un coltello. 
Lasciar rosolare per circa 5 minuti e aggiungere i broccoli scolati. 
Cuocere per altri 7-8 minuti e lasciar raffreddare. 
In un recipiente sbattere le uova con una frusta da cucina aggiungendo del sale, del pepe, le foglie di basilico a pezzetti e una parte del parmigiano reggiano. 
Con un pennello da cucina ungere una pirofila da forno e inserire il composto. Aggiungere le uova sbattute con tutti gli ingredienti e livellare con una spatola da cucina. 
Spolverare la superficie con il restante del parmigiano reggiano e inserire in forno preriscaldato a 180°per 20 minuti circa.

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