Ciambella rustica farcita

Simile al tortano napoletano ma con ingredienti di farcitura e tipo di pasta diversi. 

In questo caso ho usato pasta per pizza già pronta quindi anche la preparazione non è lunghissima. 

Ottima come piatto unico servita con qualche affettato e formaggi, con baccelli freschi o un bel pinzimonio. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 2 ore circa considerando comunque la lievitazione anche con pasta per pizza già pronta. 

6-7 porzioni 

INGREDIENTI: 

• 2 confezioni di pasta per pizza da 500 gr.
• 200 gr di pecorino romano. 
• 200 gr di scamorza affumicata. 
• 1 barattolo di olive verdi denocciolate. 
• 200 gr di pancetta. 
• 200 gr di prosciutto cotto.
• Olio extravergine di oliva q.b. 
• Strutto o burro per ungere la teglia. 
• Pepe in grani q.b.

PROCEDIMENTO: 

Riunire le due confezioni di pasta e lavorare su un piano da cucina o uno spianatoio. Aggiungere il pepe in grani macinato (almeno un cucchiaio) e impastare fino a farlo assorbire. 

Inserire in un recipiente precedentemente cosparso di olio ungendo anche leggermente la superficie della pasta e coprire con un canovaccio.

Lasciar riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo tagliare a dadini tutti gli ingredienti e a metà le olive verdi denocciolate, mischiare il tutto. 

Togliere la pasta dal recipiente e appoggiarla sullo spianatoio, stenderla con le mani formando un rettangolo. 

Inserire gli ingredienti della farcitura lasciando circa 2 cm lungo i bordi della pasta. Arrotolare la pasta in due e chiudere i bordi. 

Inserire il rotolo in una teglia da forno a ciambella precedentemente unta con dello strutto o del burro. 

Coprire di nuovo con un canovaccio e aspettare almeno un’ora e mezzo in modo che continui a lievitare. 

Inserire in forno preriscaldato a 170°/180° dipende da forno che si usa per circa un’ora. 

Lasciar raffreddare e trasferirla in un piatto da portata.