Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

in data
 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
0

Ciambella rustica farcita

in data


Simile al tortano napoletano ma con ingredienti di farcitura e tipo di pasta diversi. 
In questo caso ho usato pasta per pizza già pronta quindi anche la preparazione non è lunghissima. 
Ottima come piatto unico servita con qualche affettato e formaggi, con baccelli freschi o un bel pinzimonio. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 2 ore circa considerando comunque la lievitazione anche con pasta per pizza già pronta. 
6-7 porzioni 

INGREDIENTI: 
    • 2 confezioni di pasta per pizza da 500 gr.
    • 200 gr di pecorino romano. 
    • 200 gr di scamorza affumicata. 
    • 1 barattolo di olive verdi denocciolate. 
    • 200 gr di pancetta. 
    • 200 gr di prosciutto cotto.
    • Olio extravergine di oliva q.b. 
    • Strutto o burro per ungere la teglia. 
    • Pepe in grani q.b.

PROCEDIMENTO: 
Riunire le due confezioni di pasta e lavorare su un piano da cucina o uno spianatoio. Aggiungere il pepe in grani macinato (almeno un cucchiaio) e impastare fino a farlo assorbire. 
Inserire in un recipiente precedentemente cosparso di olio ungendo anche leggermente la superficie della pasta e coprire con un canovaccio.
Lasciar riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo tagliare a dadini tutti gli ingredienti e a metà le olive verdi denocciolate, mischiare il tutto. 
Togliere la pasta dal recipiente e appoggiarla sullo spianatoio, stenderla con le mani formando un rettangolo. 
Inserire gli ingredienti della farcitura lasciando circa 2 cm lungo i bordi della pasta. Arrotolare la pasta in due e chiudere i bordi. 
Inserire il rotolo in una teglia da forno a ciambella precedentemente unta con dello strutto o del burro. 
Coprire di nuovo con un canovaccio e aspettare almeno un’ora e mezzo in modo che continui a lievitare. 
Inserire in forno preriscaldato a 170°/180° dipende da forno che si usa per circa un’ora. 
Lasciar raffreddare e trasferirla in un piatto da portata.



Commenti

Posta un commento