Simile al tortano napoletano ma con ingredienti di farcitura e tipo di pasta diversi.
In questo caso ho usato pasta per pizza già pronta quindi anche la preparazione non è lunghissima.
Ottima come piatto unico servita con qualche affettato e formaggi, con baccelli freschi o un bel pinzimonio.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 3 ore circa considerando comunque la lievitazione anche con pasta per pizza già pronta.
6-7 porzioni
INGREDIENTI:
- 2 confezioni di pasta per pizza da 500 gr.
- 200 gr di pecorino romano.
- 200 gr di scamorza affumicata.
- 1 barattolo di olive verdi denocciolate.
- 200 gr di pancetta.
- 200 gr di prosciutto cotto.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Strutto o burro per ungere la teglia.
- Pepe in grani q.b.
PROCEDIMENTO:
Riunire le due confezioni di pasta e lavorare su un piano da cucina o uno spianatoio.
Aggiungere il pepe in grani macinato (almeno un cucchiaio) e impastare fino a farlo assorbire.
Inserire in un recipiente precedentemente cosparso di olio ungendo anche leggermente la superficie della pasta e coprire con un canovaccio.
Lasciar riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo tagliare a dadini tutti gli ingredienti e a metà le olive verdi denocciolate, mischiare il tutto.
Togliere la pasta dal recipiente e appoggiarla sullo spianatoio, stenderla con le mani formando un rettangolo.
Inserire gli ingredienti della farcitura lasciando circa 2 cm lungo i bordi della pasta.
Arrotolare la pasta in due e chiudere i bordi.
Inserire il rotolo in una teglia da forno a ciambella precedentemente unta con dello strutto o del burro.
Coprire di nuovo con un canovaccio e aspettare almeno un’ora e mezzo in modo che continui a lievitare.
Inserire in forno preriscaldato a 170°/180° dipende da forno che si usa per circa un’ora.
Lasciar raffreddare e trasferirla in un piatto da portata.
