Insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola

in data
L' insalata di fagioli di Spagna, avocado e rucola è un contorno fresco, nutriente e ricco di sapore, perfetto da servire durante la bella stagione. I fagioli di Spagna si uniscono alla cremosità dell'avocado e alla nota leggermente piccante della rucola, mentre una profumata citronette al limone completa il piatto con freschezza e carattere. Una ricetta semplice e veloce che può essere servita come contorno oppure come piatto leggero per un pranzo estivo. Come ottenere un'insalata fresca e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Scola bene i fagioli dopo averli sciacquati Utilizza un avocado maturo ma compatto Prepara la citronette poco prima di condire Lascia riposare qualche minuto prima di servire In questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 15 minuti Ingredienti 2 confezioni di fagioli di Spagna in barattolo Rucola fresca q.b. 1 avocado maturo Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. ...
0

Frittata di zucchine e porri al forno

in data


Le frittate mi sono sempre piaciute molto, Un piatto che amo sia come antipasto che come piatto principale. 
In questo caso l’ho preparata per cena accompagnata da una Ciambella rustica farcita e dei baccelli e pecorino. 

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
    • Preparazione: 60 minuti. 
    • 4 persone.   
    • INGREDIENTI: 
    • 2 porri. 
    • 7 zucchine medie. 
    • 5 uova. 
    • 40 gr di parmigiano reggiano. 
    • 3-4 foglie di menta o del prezzemolo (io ho usato la menta). 
    • Olio extravergine di oliva q.b. 
    • Sale e pepe q.b. 

PROCEDIMENTO: 
Pulire i porri e tagliarli a fettine, inserirli in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e farli soffriggere.
Lavare e pulire le zucchine, tagliarle finemente a rondelle e inserirle nella padella, portarle a cottura per circa 15-20 minuti senza aggiungere acqua, a fuoco medio e girandole spesso con un mestolo. 
A cottura ultimata lasciar raffreddare. 
In un recipiente sbattere le uova, aggiungere sale, pepe, il parmigiano, le foglie di menta o prezzemolo tagliate finemente con un coltello e mescolare. 
Incorporare le zucchine, mescolare bene il composto, trasferirlo in una teglia da forno antiaderente e spolverare la superficie con un po’ di parmigiano reggiano. Infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Commenti

Posta un commento