Il purè di ceci è un ottimo contorno ma può essere usato anche come antipasto da servire con delle bruschette.
Io l'ho preparato per servire delle ottime Seppie al forno
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 30 minuti circa.
2 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 scalogno.
- 1 spicchio d'aglio.
- 1 rametto di rosmarino.
- 2 confezioni di ceci in scatola.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 noce di burro.
PROCEDIMENTO:
Inserire in un tegame con olio extravergine di oliva e la noce di burro lo scalogno tagliato a fettine, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e far rosolare qualche minuto.
Unire i ceci e far cuocere per circa 7-8 minuti.
Aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere per altri 5 minuti circa.
Togliere lo spicchio d'aglio e il rosmarino e frullare con un mixer ad immersione.
Aggiungere il sale, il pepe e rimettere per 2-3 minuti sul fuoco mescolando.
