Un ottimo piatto freddo da servire anche come piatto unico accompagnato a un buon contorno di verdura, formaggi, io l'ho preparato come antipasto con Sarde in padella con pomodorini ciliegia.
Un piatto semplicissimo ma che fa sempre una buona figura e allieta il palato.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 20 minuti circa.
2 porzioni. (se servito come piatto unico)
INGREDIENTI:
- 20 pomodorini maturi.
- 700 gr di gamberetti sgusciati (io ho usato quelli surgelati).
- Un barattolo di olive nere snocciolate.
- 500 gr di farro già cotto.
- 10 foglie di basilico.
- 4-5 foglie di menta.
- Olio extravergine di oliva qb.
- Sale e pepe qb.
PROCEDIMENTO:
Io ho usato il farro già cotto quindi se dovete cuocerlo seguite le indicazioni sulla confezione.
Lavare bene il farro sotto l'acqua corrente e lasciarlo scolare bene all'interno di un colapasta.
Sbollentare i gamberetti e farli freddare (io li ho passati sotto l'acqua fredda).
In un recipiente inserite i pomodorino tagliati in 4, le olive nere tagliate a metà, i gamberetti, il farro, le foglie di basilico e menta aggiungere sale pepe e olio e mischiare il tutto.
Tenere in frigo almeno 2 ore in modo che si insaporisca il tutto prima di servire fresco in tavola.
