Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Filetti di nasello con pomodorini ciliegia acciughe e capperi

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Un secondo velocissimo ma molto saporito, piatto tipico da "scarpetta".
L'ho servito a cena con Patate al forno alla siciliana

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 20 minuti circa. 
 2 porzioni. 

INGREDIENTI: (XXX).
    • 6 filetti di nasello.
    • 2 cucchiai di capperi.
    • 6 filetti di acciughe.
    • 20 pomodorini ciliegia molto maturi.
    • Sale e pepe.
    • Olio extravergine di oliva.
    • 10 foglie di basilico fresco.
    • 1 spicchio d'aglio.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.

PROCEDIMENTO: 
In un tegame antiaderente aggiungere dell'olio extravergine di oliva e soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato e con la buccia.
Togliere l'aglio, aggiungere i capperi e le acciughe, soffriggere e aggiungere il vino bianco lasciandolo sfumare.
Tagliare i pomodorini a metà, inserirli nel tegame e schiacciarli con un mestolo da cucina, aggiungere sale,  pepe e far cuocere per circa 10 minuti.
Adagiare i filetti di nasello nel tegame coprendoli con i pomodorini, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
Sminuzzare il basilico, spolverare sui filetti di nasello richiudendo il coperchio per circa 2 minuti.


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