Le meringhe sono un dolce facile da preparare, una particolare attenzione però nel montare l'impasto che deve risultare compatto e lucido.
Io ho usato la planetaria ma va beneissimo uno sbattitore elettrico.
Io le ho accompagnate con lo Zabaione, ottimo risultato!!!
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 15 minuti circa, cottura in forno 2-3 ore.
Circa 20 meringhe
INGREDIENTI:
- 100 gr di albumi. (3 uova)
- 200 gr di zucchero a velo.
- 1/2 cucchiaino di amido di mais.
PROCEDIMENTO:
Inserire gli albumi a temperatura ambiente nella planetaria o in un recipiente nel caso si usi lo sbattitore elettrico, montarli per circa 5 minuti.
Aggiungere 1/2 cucchiaino di amido di mais e lo zucchero a velo.
Lavorare bene fino ad ottenere un composto lucido.
Preparare una teglia con carta forno e con una sac à poche formare le meringhe.
Io ho usato un sacchetto per alimenti tagliato in un angolo e le ho preparate volutamente in modo diverso l'una dall'altra per ottenere varie forme.
Inserire in forno preriscaldato a 100° se statico per circa 2 e mezzo 3 ore, se ventilato dalle due ore alle 2 ore e mezzo.
Durante la cottura mantenere il forno leggermente aperto.
