lunedì 22 novembre 2021

Patate al forno con la buccia


Le patate al forno con la buccia, non sono un piatto di particolare fantasia culinaria.
Cotte con la buccia otterremo una croccantezza e un gusto particolarmente gradevole.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 80 minuti circa.
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 kg di patate.
    • 2 spicchi d'aglio.
    • Qualche foglia di salvia.
    • 2 rametti di rosmarino.
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Lavare bene sotto l'acqua corrente le patate, se non sono patate novelle quindi con la buccia più dura e di solito più terrose, raschiarle con un panno ruvido.
Asciugarle bene e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, inserirle in una teglia da forno, aggiungere sale, pepe, 2 spicchi d'aglio con la buccia, la salvia spezzettata, il rosmarino, l'olio extravergine di oliva e mescolare bene.
Le patate non dovranno galleggiare nell'olio e per quanto riguarda il sale io vado un po' ad occhio purtroppo determinarne la quantità nelle patate arrosto non sempre è facile.
Inserire in forno a 170° preriscaldato per circa 70 minuti e comunque fino a che la buccia non abbia fatto una crosticina "grinzosa" e la polpa risulti croccante.
Girare delicatamente con un mestolo di legno a metà cottura.

Post popolari