Le patate al forno con la buccia, non sono un piatto di particolare fantasia culinaria.
Cotte con la buccia otterremo una croccantezza e un gusto particolarmente gradevole.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 80 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 kg di patate.
- 2 spicchi d'aglio.
- Qualche foglia di salvia.
- 2 rametti di rosmarino.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare bene sotto l'acqua corrente le patate, se non sono patate novelle quindi con la buccia più dura e di solito più terrose, raschiarle con un panno ruvido.
Asciugarle bene e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, inserirle in una teglia da forno, aggiungere sale, pepe, 2 spicchi d'aglio con la buccia, la salvia spezzettata, il rosmarino, l'olio extravergine di oliva e mescolare bene.
Le patate non dovranno galleggiare nell'olio e per quanto riguarda il sale io vado un po' ad occhio purtroppo determinarne la quantità nelle patate arrosto non sempre è facile.
Inserire in forno a 170° preriscaldato per circa 70 minuti e comunque fino a che la buccia non abbia fatto una crosticina "grinzosa" e la polpa risulti croccante.
Girare delicatamente con un mestolo di legno a metà cottura.