Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Crema di mascarpone e panna con granella di noci

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Una crema classica, il procedimento è quello della preparazione del tiramisù con aggiunta di panna.
le noci danno un gusto deciso a questo dolce, semplice da preparare e ottimo per chi ama il dolci al cucchiaio.

PREPARAZIONE 30 minuti circa.
6 coppette


INGREDIENTI: 
    • 250 ml di panna fresca per dolci.
    • 250 gr di mascarpone.
    • 5 uova.
    • 5 cucchiai di zucchero.
    • 150 gr di noci sgusciate (una parte per la granella e una parte per la decorazione laterale lasciate a metà)
    • 30 mandorle sgusciate.

PROCEDIMENTO: 
Separare le uova dividendo gli albumi dai tuorli.
In un recipiente inserire i tuorli e 3 cucchiai di zucchero, con uno sbattitore elettrico lavorare fino a ottenere una crema.
Aggiungere il mascarpone e sempre con lo sbattitore elettrico lavorarlo insieme agli albumi.
In un altro recipiente montare la panna con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e  inserirla nel composto di mascarpone e tuorli.
Mescolare il tutto lentamente amalgamando bene il composto.
Montare a neve gli albumi e incorporarli insieme agli altri ingredienti, mescolare facendo attenzione che il composto rimanga spumoso.
Inserire il composto in 6 coppette da dolce e coprire in superficie con la granella di noci, le mandorle e le noci lasciate a metà.

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