Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Torta di mele e mandarini

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Un dolce sofficissimo, semplice nella preparazione e anche poco costoso.
Il contrasto del sapore della frutta le rende un gusto molto delicato.

TEMPI DI COTTURA: 45 minuti
Preparazione: 30 minuti circa. 
1 teglia circolare di 24 cm

INGREDIENTI: 
    • 350 gr di farina.
    • 200 gr di zucchero.
    • 3 uova.
    • 8 mandarini.
    • 1 mela.
    • 1 arancia.
    • 120 ml di olio di semi.
    • 1 bustina di lievito per dolci.
    • 2 cucchiai di miele.
    • Zucchero a velo per la superficie.

PROCEDIMENTO: 
Tagliare la mela a fettine fini con la buccia e inserirla dentro un recipiente.
Grattugiare la scorza di un arancia e metterla da parte.
Spremere l'arancia, filtrare il succo all'interno del recipiente con le fettine di mela, aggiungere 2 cucchiai di miele e mescolare.
In una planetaria inserire le uova e lo zucchero, montare per circa 10 minuti in modo che si formi una crema.
Grattugiare la scorza di due mandarini,  unirla a quella dell'arancia e spremere il succo tenendolo da parte.
Inserire a filo l'olio all'interno della planetaria continuando a montare fino a completo assorbimento.
Incorporare il succo dei mandarini e le scorze grattugiate lavorando l'impasto per altri 2-3 minuti.
Sostituire la frusta della planetaria inserendo la foglia.
Aggiungere poco per volta la farina e il lievito setacciati, lavorare lentamente in modo che le uova non si smontino fino a quando il composto non avrà assunto una consistenza densa ed omogenea.
Trasferire all'interno della teglia imburrata e infarinata, incorporare sulla superficie gli spicchi dei mandarini e le fettine di mela disponendoli a raggio alternati (io ho iniziato dagli spicchi di mandarino).
Inserire in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare, trasferirla in un piatto da portata e spolverare la superficie con zucchero a velo.

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