Torta di mele e mandarini

Un dolce sofficissimo, semplice nella preparazione e anche poco costoso.

Il contrasto del sapore della frutta le rende un gusto molto delicato.

TEMPI DI COTTURA: 45 minuti

Preparazione: 30 minuti circa. 

1 teglia circolare di 24 cm

INGREDIENTI: 

• 350 gr di farina.
• 200 gr di zucchero.
• 3 uova.
• 8 mandarini.
• 1 mela.
• 1 arancia.
• 120 ml di olio di semi.
• 1 bustina di lievito per dolci.
• 2 cucchiai di miele.
• Zucchero a velo per la superficie.

PROCEDIMENTO: 

Tagliare la mela a fettine fini con la buccia e inserirla dentro un recipiente.

Grattugiare la scorza di un arancia e metterla da parte.

Spremere l'arancia, filtrare il succo all'interno del recipiente con le fettine di mela, aggiungere 2 cucchiai di miele e mescolare.

In una planetaria inserire le uova e lo zucchero, montare per circa 10 minuti in modo che si formi una crema.

Grattugiare la scorza di due mandarini,  unirla a quella dell'arancia e spremere il succo tenendolo da parte.

Inserire a filo l'olio all'interno della planetaria continuando a montare fino a completo assorbimento.

Incorporare il succo dei mandarini e le scorze grattugiate lavorando l'impasto per altri 2-3 minuti.

Sostituire la frusta della planetaria inserendo la foglia.

Aggiungere poco per volta la farina e il lievito setacciati, lavorare lentamente in modo che le uova non si smontino fino a quando il composto non avrà assunto una consistenza densa ed omogenea.

Trasferire all'interno della teglia imburrata e infarinata, incorporare sulla superficie gli spicchi dei mandarini e le fettine di mela disponendoli a raggio alternati (io ho iniziato dagli spicchi di mandarino).

Inserire in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.

Lasciare raffreddare, trasferirla in un piatto da portata e spolverare la superficie con zucchero a velo.