Un dolce sofficissimo, semplice nella preparazione e anche poco costoso.
Il contrasto del sapore della frutta le rende un gusto molto delicato.
TEMPI DI COTTURA: 45 minuti
Preparazione: 30 minuti circa.
1 teglia circolare di 24 cm
INGREDIENTI:
- 350 gr di farina.
- 200 gr di zucchero.
- 3 uova.
- 8 mandarini.
- 1 mela.
- 1 arancia.
- 120 ml di olio di semi.
- 1 bustina di lievito per dolci.
- 2 cucchiai di miele.
- Zucchero a velo per la superficie.
PROCEDIMENTO:
Tagliare la mela a fettine fini con la buccia e inserirla dentro un recipiente.
Grattugiare la scorza di un arancia e metterla da parte.
Spremere l'arancia, filtrare il succo all'interno del recipiente con le fettine di mela, aggiungere 2 cucchiai di miele e mescolare.
In una planetaria inserire le uova e lo zucchero, montare per circa 10 minuti in modo che si formi una crema.
Grattugiare la scorza di due mandarini, unirla a quella dell'arancia e spremere il succo tenendolo da parte.
Inserire a filo l'olio all'interno della planetaria continuando a montare fino a completo assorbimento.
Incorporare il succo dei mandarini e le scorze grattugiate lavorando l'impasto per altri 2-3 minuti.
Sostituire la frusta della planetaria inserendo la foglia.
Aggiungere poco per volta la farina e il lievito setacciati, lavorare lentamente in modo che le uova non si smontino fino a quando il composto non avrà assunto una consistenza densa ed omogenea.
Trasferire all'interno della teglia imburrata e infarinata, incorporare sulla superficie gli spicchi dei mandarini e le fettine di mela disponendoli a raggio alternati (io ho iniziato dagli spicchi di mandarino).
Inserire in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare, trasferirla in un piatto da portata e spolverare la superficie con zucchero a velo.
