Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Cotechino al forno con broccoli e cavolfiore

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Mi erano rimasti nella credenza due cotechini e ho voluto provare una cottura e un metodo di procedimento alternativo a quello classico.
Il sapore dell'insieme del piatto dovuto alla presenza dei broccoli e del cavolfiore è davvero molto buono e saporito.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti.
3-4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 1 cavolfiore.
    • 2 broccoli.
    • 2 cotechini precotti.
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Pulire il cavolfiore e i broccoli, tagliare le infiorescenze e sbollentarli per circa 10 minuti in una pentola con acqua salata.
Scolarli bene e trasferirli in una teglia da forno aggiungendo sale, pepe, olio extravergine di oliva e mescolare bene.
Aprire i cotechini e ripulirli dal grasso e dalla gelatina che si trovano all'interno, bucherellarli con uno stecchino e inserirli nella teglia con i broccoli e il cavolfiore.
Infornare per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 200°.

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