Frittata di carciofi in friggitrice ad aria morbida dentro e dorata fuori

in data
La frittata di carciofi in friggitrice ad aria è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola una ricetta completa e ricca di sapore.I carciofi vengono prima cotti in padella con olio extravergine di oliva, aromi e brodo vegetale, poi uniti alle uova e completati in friggitrice ad aria per ottenere una frittata morbida all’interno e ben dorata anche sul fondo. È ideale sia calda che tiepida. Come cuocere una frittata perfetta in friggitrice ad aria Per ottenere una cottura uniforme: Cuoci prima i carciofi in padella per ammorbidirli Usa una teglia in carta forno adatta alla friggitrice ad aria Cuoci a temperatura media Completa la cottura girando la frittata per dorare anche il fondo In questo modo il risultato sarà perfetto. Ingredienti (2–3 persone) 5 uova 4 carciofi Gambo dei carciofi, pulito 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato Olio extravergine di oliva q.b. Prezzemolo secco q.b. Erba cipollina secca q.b. Aglio secco q.b. Peperoncino q.b. Sale q.b. Pe...

Pasta al forno con ragù di carne e besciamella

in data


E' un primo piatto dove si devono considerare i tempi di preparazione del ragù toscano, io infatti ne preparo sempre una dose doppia e quando cucino la pasta al forno lo faccio sempre con la parte avanzata che conservo nel surgelatore.
La premessa non toglie però la bontà di questo piatto alla fine semplicissimo.


PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa + i tempi di preparazione e cottura del ragù toscano
4 porzioni abbondanti 

INGREDIENTI: 
    • 500 gr di rigatoni.
    • 600gr di ragù.
    • 30 gr di parmigiano reggiano.
    • 1 lt di latte intero.
    • 100 gr di farina 00.
    • 100 gr di burro.
    • Noce moscata q.b.
    • Sale q.b.
PER LA PREPARAZIONE DEL Ragù toscano

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con la preparazione della besciamella inserendo in un pentolino antiaderente il burro e la farina, mettere sul fuoco (basso) e mescolare con una frusta lasciando sciogliere il burro in modo insieme alla farina si formi una crema.
Versare poco alla volta il latte a temperatura ambiente alzare di poco la fiamma e  continuare a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere la noce moscata e il sale alzare di poco la fiamma e portare ad ebollizione.
Abbassare di nuovo la fiamma e continuare a mescolare per circa 2 minuti.
In una teglia da forno inserire il ragù e la besciamella, creare un composto omogeneo mescolando.
Cuocere i rigatoni per metà del suo tempo di cottura, scolarli e inserirli nella teglia insieme al composto.
Amalgamare uniformemente il tutto e cospargere la superficie con il parmigiano reggiano.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti e finché non si sia formata una doratura.