Rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria

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Il rollè di tacchino con prosciutto cotto ed Edamer in friggitrice ad aria è un secondo piatto gustoso e scenografico, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. La fesa di tacchino viene farcita con prosciutto cotto, formaggio Edamer ed erba cipollina, poi arrotolata e cotta lentamente con vino bianco fino a diventare morbida e saporita. La doratura finale rende la superficie invitante, mentre il sughetto di cottura completa il piatto con tutto il suo sapore. Una ricetta semplice ma di grande effetto, ottima anche per occasioni speciali. Come ottenere un rollè morbido e ben compatto Per un risultato perfetto: Batti la carne in modo uniforme Lascia riposare il rollè in frigorifero prima della cottura Coprilo durante la fase centrale della cottura Lascialo riposare prima di affettarlo In questo modo il ripieno resterà compatto e la carne più morbida. Porzioni: 4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 1 ora Tempo di cottura:...
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Pasta al forno con ragù di carne e besciamella

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E' un primo piatto dove si devono considerare i tempi di preparazione del ragù toscano, io infatti ne preparo sempre una dose doppia e quando cucino la pasta al forno lo faccio sempre con la parte avanzata che conservo nel surgelatore.
La premessa non toglie però la bontà di questo piatto alla fine semplicissimo.


PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 60 minuti circa + i tempi di preparazione e cottura del ragù toscano
4 porzioni abbondanti 

INGREDIENTI: 
    • 500 gr di rigatoni.
    • 600gr di ragù.
    • 30 gr di parmigiano reggiano.
    • 1 lt di latte intero.
    • 100 gr di farina 00.
    • 100 gr di burro.
    • Noce moscata q.b.
    • Sale q.b.
PER LA PREPARAZIONE DEL Ragù toscano

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con la preparazione della besciamella inserendo in un pentolino antiaderente il burro e la farina, mettere sul fuoco (basso) e mescolare con una frusta lasciando sciogliere il burro in modo insieme alla farina si formi una crema.
Versare poco alla volta il latte a temperatura ambiente alzare di poco la fiamma e  continuare a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere la noce moscata e il sale alzare di poco la fiamma e portare ad ebollizione.
Abbassare di nuovo la fiamma e continuare a mescolare per circa 2 minuti.
In una teglia da forno inserire il ragù e la besciamella, creare un composto omogeneo mescolando.
Cuocere i rigatoni per metà del suo tempo di cottura, scolarli e inserirli nella teglia insieme al composto.
Amalgamare uniformemente il tutto e cospargere la superficie con il parmigiano reggiano.
Inserire in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti e finché non si sia formata una doratura.

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