Un saporito secondo piatto, ottimo per un pranzo o una cena a base di pesce.
Io le ho servite accompagnate a un vino bianco secco, si abbina bene al loro gusto salato e iodato.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 120 minuti circa
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 2 seppie.
- 4 carciofi.
- 4 patate.
- 1/2 limone.
- 80 gr di mollica di pane.
- 4 cucchiai di pangrattato.
- latte q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo.
- 1 spicchio d'aglio.
- 1 uovo.
- Un pizzico di noce moscata.
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziare con il pulire i carciofi tagliarli a metà, poi un tre fettine e metterli in un recipiente con acqua e il succo di 1/2 limone per circa 15 minuti.
In un altro recipiente inserire la mollica del pane a bagno con il latte.
Tritare il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, pulire le seppie e iniziare a preparare il ripieno.
Inserire in una zuppiera i tentacoli delle seppie tritati in un mixer, il trito di aglio e prezzemolo, la mollica del pane ben strizzata dal latte, l'uovo, il parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata, il pangrattato aggiungere sale, pepe e amalgamare bene l'impasto.
Riempire con il composto l'interno delle seppie e sistemarle in frigorifero per circa 30 minuti.
Scolare e lavare i carciofi avvolgendoli in un canovaccio in modo che si asciughino bene.
Pelare le patate tagliarle a tocchetti e inserirle in una teglia da forno insieme ai carciofi, aggiungere olio extravergine di oliva, sale, pepe e mescolare bene.
Inserire nella teglia anche le seppie poggiando la parte del ripieno sul fondo, aggiungere in superficie sale pepe e un filo d'olio cuocere in forno preriscaldato a 200° per 60 minuti circa.
