Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

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 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
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Seppie al forno con patate e carciofi

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Un saporito secondo piatto, ottimo per un pranzo o una cena a base di pesce.
Io le ho servite accompagnate a un vino bianco secco, si abbina bene al loro gusto salato e iodato.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 120 minuti circa 
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 
    • 2 seppie.
    • 4 carciofi.
    • 4 patate.
    • 1/2 limone.
    • 80 gr di mollica di pane.
    • 4 cucchiai di pangrattato.
    • latte q.b.
    • 1 mazzetto di prezzemolo.
    • 1 spicchio d'aglio.
    • 1 uovo.
    • Un pizzico di noce moscata.
    • 2 cucchiai di parmigiano reggiano.
    • Sale e pepe q.b.
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Iniziare con il pulire i carciofi tagliarli a metà, poi un tre fettine e metterli in un recipiente con acqua e il succo di 1/2 limone per circa 15 minuti.
In un altro recipiente inserire la mollica del pane a bagno con il latte.
Tritare il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, pulire le seppie e iniziare a preparare il ripieno.
Inserire in una zuppiera i tentacoli delle seppie tritati in un mixer, il trito di aglio e prezzemolo, la mollica del pane ben strizzata dal latte, l'uovo, il parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata, il pangrattato aggiungere sale, pepe e amalgamare bene l'impasto.
Riempire con il composto l'interno delle seppie e sistemarle in frigorifero per circa 30 minuti.
Scolare e lavare i carciofi avvolgendoli in un canovaccio in modo che si asciughino bene.
Pelare le patate tagliarle a tocchetti e inserirle in una teglia da forno insieme ai carciofi, aggiungere olio extravergine di oliva, sale, pepe e mescolare bene.
Inserire nella teglia anche le seppie poggiando la parte del ripieno sul fondo, aggiungere in superficie sale pepe e un filo d'olio cuocere in forno preriscaldato a 200° per 60 minuti circa.

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