Un primo piatto decisamente saporito adatto alla stagione autunnale, ma lo si può preparare in qualsiasi stagione e occasione.
Non è leggerissimo quindi con un buon antipasto o un contorno può essere servito anche come piatto unico.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 60 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 1 cipolla rossa.
- 4 salsicce.
- 1/2 verza.
- 200 gr di taleggio.
- 400 gr di riso Carnaroli.
- 1/2 bicchiere di vino bianco.
- 1 lt di brodo di carne ( si può usare anche due dadi di carne sciolti in 1 lt di acqua).
- Sale e pepe qb.
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai.
PROCEDIMENTO:
Tagliare la cipolla a rondelle e soffriggere in un tegame antiaderente con l'olio extravergine di oliva.
Togliere la pelle dalle salsicce e schiacciare con una forchetta.
Inserire le salsicce nel tegame e rosolare pochi minuti, aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare.
Lavare la verza, tagliarla a fettine, rosolare per qualche minuto insieme alle salsicce, aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere per circa 5-6 minuti.
Inserire il riso nel composto e saltarlo per qualche minuto in modo che risulti traslucido.
Aggiungere il brodo di carne poco alla volta e quasi a fine cottura inserire il taleggio tagliato a cubetti.
Portare a cottura aggiustando di sale e pepe e lasciar mantecare per circa 5 minuti prima di servire in tavola.
