domenica 9 ottobre 2022

Risotto con salsiccia verza e taleggio


Un primo piatto decisamente saporito adatto alla stagione autunnale, ma lo si può preparare in qualsiasi stagione e occasione.
Non è leggerissimo quindi con un buon antipasto o un contorno può essere servito anche come piatto unico.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 60 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 1 cipolla rossa.
    • 4 salsicce.
    • 1/2 verza.
    • 200 gr di taleggio.
    • 400 gr di riso Carnaroli.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.
    • 1 lt di brodo di carne ( si può usare anche due dadi di carne sciolti in 1 lt di acqua).
    • Sale e pepe qb.
    • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai.

PROCEDIMENTO: 
Tagliare la cipolla a rondelle e soffriggere in un tegame antiaderente con l'olio extravergine di oliva.
Togliere la pelle dalle salsicce e schiacciare con una forchetta.
Inserire le salsicce nel tegame e rosolare pochi minuti, aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare.
Lavare la verza, tagliarla a fettine, rosolare per qualche minuto insieme alle salsicce, aggiungere un mestolo di brodo e lasciar cuocere per circa 5-6 minuti.
Inserire il riso nel composto e saltarlo per qualche minuto in modo che risulti traslucido.
Aggiungere il brodo di carne poco alla volta e quasi a fine cottura inserire il taleggio tagliato a cubetti.
Portare a cottura aggiustando di sale e pepe e lasciar mantecare per circa 5 minuti prima di servire in tavola.

Post popolari