Un gustoso abbinamento tra salsiccia e carciofi.
In questo primo piatto, il sapore deciso della salsiccia si fonde con il dolce-amaro del carciofo e a mio avviso si sposa molto bene con i pici.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti circa.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 700 gr di pici freschi.
- 4 salsicce.
- 4 carciofi.
- 1 cipolla rossa.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino rosso.
- 40 gr di parmigiano reggiano.
PROCEDIMENTO:
Per preparare questo piatto, cominciare tagliando la cipolla a fettine sottili facendola rosolare in una padella con olio extravergine di oliva per circa un minuto.
Successivamente rimuovere la pelle delle salsicce schiacciarle con una forchetta e inserirle nel tegame facendole rosolare per circa due minuti.
Aggiungere il vino rosso e lasciare che evapori.
Nel frattempo, tagliare i carciofi precedentemente puliti, lavati e lasciati a mollo in acqua e limone, a fettine sottili.
Aggiungerli nella padella e lasciarli cuocere per circa 15 minuti fino a quando il liquido sarà ritirato.
Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere i pici in abbondante acqua salata e aggiungere un mestolo d'acqua di cottura al composto.
Infine aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e mescolare bene a fuoco medio fino a che il formaggio si sarà fuso con tutti gli altri sapori.
