Castagne in friggitrice ad aria

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Le castagne in friggitrice ad aria sono un modo pratico per preparare in casa le classiche caldarroste, con il loro profumo inconfondibile e il sapore dolce che le rende uno dei piaceri più apprezzati dell'autunno. Con pochi accorgimenti si possono ottenere castagne ben cotte, morbide all'interno e con una buccia che si stacca più facilmente. Perfette da gustare ancora calde, magari nelle giornate più fresche, sono una preparazione semplice che non richiede particolari attrezzature. Per questa ricetta ho utilizzato dei marroni non troppo grandi, una varietà di castagne particolarmente apprezzata per la polpa dolce e la buona consistenza. Come preparare castagne morbide e facili da sbucciare Uno degli aspetti più importanti nella preparazione delle castagne è riuscire a ottenere una polpa morbida senza seccarla eccessivamente durante la cottura. Prima di metterle in friggitrice ad aria si possono utilizzare due metodi: una breve sbollentatura oppure un ammollo in acqua. Entramb...
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Coccoli stracchino e prosciutto crudo in cestini di parmigiano reggiano

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Un antipasto ricco, di effetto e facile da preparare.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 30 minuti circa+ il tempo di lievitazione della pasta.
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

    • 500 gr di pasta per pizza.
    • 2 etti di prosciutto crudo.
    • 250 gr di stracchino.
    • Mozzarelline a piacere.
    • 1 confezione di olio di semi di girasole.
    • 5 cucchiai di parmigiano reggiano a cestino.
    • carta da forno.

PROCEDIMENTO: 

PER I CESTINI

Usare una padella rotonda di 28 cm, adagiarvi la carta da forno ritagliata della stessa circonferenza, inserire 5 cucchiai di parmigiano reggiano e stenderli a forma di cerchio. Mettere la padella sul fuoco, far sciogliere il formaggio e spegnere il fuoco.
Togliere il parmigiano reggiano con tutta la carta da forno e capovolgere su una ciotola ribaltata in modo che prenda la forma di un cestino.
Attendere qualche minuto in modo che si raffreddi, il cestino è pronto.

PER I COCCOLI

Su un tagliere di legno grande stendere leggermente la pasta per pizza con le mani in modo da formare un rettangolo (io ho usato pasta per pizza già pronta).
Tagliare la pasta a sua volta in vari rettangoli più piccoli coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente per almeno 1 ora.
Preparare un tegame profondo e inserirvi l'olio di semi di girasole, metterlo sul fuoco e quando raggiunge la temperatura giusta immergere i rettangoli di pasta a tre o 4 alla volta.
Friggere girandoli nel tegame fino alla doratura.

PREPARAZIONE DEL PIATTO

Inserire il prosciutto crudo all'interno dei cestini di parmigiano reggiano e a piacere sistemare una mozzarellina al centro.
Servire con i coccoli caldi e lo stracchino.

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