Polpette di pane raffermo con mortadella e cuore di scamorza in friggitrice ad aria

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Con cottura anche in forno tradizionale Le polpette di pane raffermo con mortadella e cuore di scamorza sono una ricetta perfetta per recuperare il pane avanzato e trasformarlo in un piatto ricco di sapore. L'impasto rimane morbido e profumato, mentre il cuore di scamorza diventa filante durante la cottura. Io le preparo principalmente in friggitrice ad aria, dove diventano dorate e leggere con pochissimo olio, ma nella ricetta trovi anche la cottura tradizionale in forno. Come ottenere polpette morbide e ben dorate Per un risultato perfetto: Utilizza pane casereccio raffermo, anche di uno o due giorni. Aggiungi il latte poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido. Sigilla bene il cuore di scamorza. Lascia riposare le polpette qualche minuto prima della cottura. Porzioni: 3-4 Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di riposo: circa 10 minuti Cottura in friggitrice ad aria: 15-16 minuti Cottura in forno: 22-25 minuti Ingredienti 300 g di pane ca...
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Coccoli stracchino e prosciutto crudo in cestini di parmigiano reggiano

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Un antipasto ricco, di effetto e facile da preparare.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 30 minuti circa+ il tempo di lievitazione della pasta.
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

    • 500 gr di pasta per pizza.
    • 2 etti di prosciutto crudo.
    • 250 gr di stracchino.
    • Mozzarelline a piacere.
    • 1 confezione di olio di semi di girasole.
    • 5 cucchiai di parmigiano reggiano a cestino.
    • carta da forno.

PROCEDIMENTO: 

PER I CESTINI

Usare una padella rotonda di 28 cm, adagiarvi la carta da forno ritagliata della stessa circonferenza, inserire 5 cucchiai di parmigiano reggiano e stenderli a forma di cerchio. Mettere la padella sul fuoco, far sciogliere il formaggio e spegnere il fuoco.
Togliere il parmigiano reggiano con tutta la carta da forno e capovolgere su una ciotola ribaltata in modo che prenda la forma di un cestino.
Attendere qualche minuto in modo che si raffreddi, il cestino è pronto.

PER I COCCOLI

Su un tagliere di legno grande stendere leggermente la pasta per pizza con le mani in modo da formare un rettangolo (io ho usato pasta per pizza già pronta).
Tagliare la pasta a sua volta in vari rettangoli più piccoli coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente per almeno 1 ora.
Preparare un tegame profondo e inserirvi l'olio di semi di girasole, metterlo sul fuoco e quando raggiunge la temperatura giusta immergere i rettangoli di pasta a tre o 4 alla volta.
Friggere girandoli nel tegame fino alla doratura.

PREPARAZIONE DEL PIATTO

Inserire il prosciutto crudo all'interno dei cestini di parmigiano reggiano e a piacere sistemare una mozzarellina al centro.
Servire con i coccoli caldi e lo stracchino.

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