Un antipasto ricco, di effetto e facile da preparare.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 30 minuti circa+ il tempo di lievitazione della pasta.
4 porzioni.
INGREDIENTI:
- 500 gr di pasta per pizza.
- 2 etti di prosciutto crudo.
- 250 gr di stracchino.
- Mozzarelline a piacere.
- 1 confezione di olio di semi di girasole.
- 5 cucchiai di parmigiano reggiano a cestino.
- carta da forno.
PROCEDIMENTO:
PER I CESTINI
Usare una padella rotonda di 28 cm, adagiarvi la carta da forno ritagliata della stessa circonferenza, inserire 5 cucchiai di parmigiano reggiano e stenderli a forma di cerchio. Mettere la padella sul fuoco, far sciogliere il formaggio e spegnere il fuoco.
Togliere il parmigiano reggiano con tutta la carta da forno e capovolgere su una ciotola ribaltata in modo che prenda la forma di un cestino.
Attendere qualche minuto in modo che si raffreddi, il cestino è pronto.
PER I COCCOLI
Su un tagliere di legno grande stendere leggermente la pasta per pizza con le mani in modo da formare un rettangolo (io ho usato pasta per pizza già pronta).
Tagliare la pasta a sua volta in vari rettangoli più piccoli coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente per almeno 1 ora.
Preparare un tegame profondo e inserirvi l'olio di semi di girasole, metterlo sul fuoco e quando raggiunge la temperatura giusta immergere i rettangoli di pasta a tre o 4 alla volta.
Friggere girandoli nel tegame fino alla doratura.
PREPARAZIONE DEL PIATTO
Inserire il prosciutto crudo all'interno dei cestini di parmigiano reggiano e a piacere sistemare una mozzarellina al centro.
Servire con i coccoli caldi e lo stracchino.
