Trippa fredda in insalata

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La trippa fredda in insalata è un piatto fresco e saporito, perfetto per una cena estiva o da servire come antipasto ricco e gustoso. Si parte dalla trippa precotta, facilmente reperibile dal macellaio o al supermercato, che viene poi arricchita con pomodori, cipolla, olive nere, mais e insalata mista. Il risultato è una preparazione semplice, colorata e molto piacevole da gustare fredda. Una ricetta pratica che può essere preparata in anticipo e che migliora dopo qualche ora di riposo in frigorifero. Come ottenere una trippa fredda gustosa e ben equilibrata Per un risultato perfetto: Sciacqua bene la trippa prima della bollitura Lasciala raffreddare completamente prima di condirla Taglia le verdure sottilmente Lascia riposare l'insalata in frigorifero prima di servirla In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente. Porzioni: 3 Tempo di preparazione: circa 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Tempo di riposo: almeno 1 ora I...
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Coccoli stracchino e prosciutto crudo in cestini di parmigiano reggiano

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Un antipasto ricco, di effetto e facile da preparare.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 

Preparazione: 30 minuti circa+ il tempo di lievitazione della pasta.
4 porzioni. 

INGREDIENTI: 

    • 500 gr di pasta per pizza.
    • 2 etti di prosciutto crudo.
    • 250 gr di stracchino.
    • Mozzarelline a piacere.
    • 1 confezione di olio di semi di girasole.
    • 5 cucchiai di parmigiano reggiano a cestino.
    • carta da forno.

PROCEDIMENTO: 

PER I CESTINI

Usare una padella rotonda di 28 cm, adagiarvi la carta da forno ritagliata della stessa circonferenza, inserire 5 cucchiai di parmigiano reggiano e stenderli a forma di cerchio. Mettere la padella sul fuoco, far sciogliere il formaggio e spegnere il fuoco.
Togliere il parmigiano reggiano con tutta la carta da forno e capovolgere su una ciotola ribaltata in modo che prenda la forma di un cestino.
Attendere qualche minuto in modo che si raffreddi, il cestino è pronto.

PER I COCCOLI

Su un tagliere di legno grande stendere leggermente la pasta per pizza con le mani in modo da formare un rettangolo (io ho usato pasta per pizza già pronta).
Tagliare la pasta a sua volta in vari rettangoli più piccoli coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente per almeno 1 ora.
Preparare un tegame profondo e inserirvi l'olio di semi di girasole, metterlo sul fuoco e quando raggiunge la temperatura giusta immergere i rettangoli di pasta a tre o 4 alla volta.
Friggere girandoli nel tegame fino alla doratura.

PREPARAZIONE DEL PIATTO

Inserire il prosciutto crudo all'interno dei cestini di parmigiano reggiano e a piacere sistemare una mozzarellina al centro.
Servire con i coccoli caldi e lo stracchino.

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