Cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria

in data
 Le cotolette di pollo rifatte al pomodoro in friggitrice ad aria permettono di recuperare le cotolette impanate avanzate dal giorno precedente facendole insaporire in un sugo di pomodoro con capperi e origano. Nella mia famiglia questa preparazione richiama le “braciole rifatte” che preparava mia madre con le braciole di manzo fritte avanzate e ripassate nel pomodoro. In questa versione ho utilizzato invece delle cotolette di pollo impanate, già cotte in friggitrice ad aria, mantenendo l'idea originale della ricetta di recupero. Come ottenere cotolette rifatte morbide e ben insaporite Per un risultato perfetto: Parti da cotolette di pollo già cotte e avanzate dal giorno precedente. Mantieni il sugo inizialmente abbastanza fluido: durante la cottura si restringerà e la panatura ne assorbirà una parte. Prima di cuocerle, lascia le cotolette nel pomodoro per circa 30 minuti . Durante questo riposo girale, così entrambi i lati entreranno bene a contatto con il condimento...
0

Farfalle con zucchine carote e speck croccante

in data


Questo primo piatto è una combinazione di sapori e colori.
Il risultato è un piatto dal sapore rustico e saporito.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 
Preparazione: 40 minuti circa. 
4 porzioni. 

INGREDIENTI:
    • 400 gr di farfalle.
    • 3 carote.
    • 4 zucchine.
    • 1 cipolla rossa.
    • 100 gr di speck in stick.
    • 1/2 bicchiere di vino bianco.
    • Sale.
    • 1 cucchiaino di pepe in grani (io ho usato il pepe rosa).
    • 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato.
    • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO: 
Tagliare la cipolla a rondelle e inserirla in un tegame con olio extravergine di oliva, lasciando soffriggere finché non diventa dorata.
Successivamente, pulire e lavare le zucchine e le carote, tagliarle a fettine sottili e aggiungerle nel tegame con la cipolla, continuando a rosolare il tutto.
Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare, poi terminare la cottura lasciando che le carote e le zucchine non si cuociano troppo (devono risultare un po' croccanti).
Nel frattempo abbrustolire lo speck.
Cuocere la pasta e prima di scolarla aggiungere un mestolo di acqua di cottura nel composto.
Inserire le farfalle nel tegame aggiungendo il parmigiano reggiano e le speck, mescolando bene il tutto.


Commenti

Posta un commento