Un opzione ideale per un antipasto o un aperitivo sfizioso, ripieni di gamberetti e totani, arricchiti dalla cremosità della maionese e dal sapore amarognolo delle olive nere.
Perfetti in ogni occasione e facili da preparare, sono un ottima soluzione per una ricetta veloce e gustosa.
PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA:
Preparazione: 40 minuti circa.
8-10 Vol-Au-Vent
INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta sfoglia.
- Coppapasta. rotondo o a fiore.
- 1 uovo.
- 400 gr di pesce misto (gamberetti e totani)
- 1 confezione di olive nere denocciolate in buste da 24 pezzi.
- 4 cucchiai di maionese.
- Sale q.b (io ho usato sale rosa).
PROCEDIMENTO:
PER I VOL-AU-VENT
Stendere i due rotoli di pasta sfoglia, io ho usato quella rettangolare ma va benissimo anche rotonda.
Con un coppapasta rotondo o a fiore ritagliare dei cerchi tenendo presente che per ogni Vol-Au-Vent ce ne vogliono 3, 1 per la base e 2 vuoti ritagliati al centro con un coppapasta più piccolo.
Con una forchetta bucherellare il primo cerchio che sarà la base, spennellare con l'uovo sbattuto e adagiarvi sopra un disco vuoto.
Spennellare con l'uovo sbattuto anche il disco vuoto e adagiare il terzo spennellando a sua volta anche questo.
Infornare a 200° per 10-15 minuti, finché non saranno dorati in superficie, lasciarli raffreddare e con il manico di un mestolo di legno spingere sulla base del Vol-Au-Vent il rigonfiamento che si è formato al centro durante la cottura.
PER IL RIPIENO
Pulire i pesce e cuocerlo al vapore per circa 10 minuti, inserirlo in un mixer da cucina con 15 olive nere e tritarlo.
Rovesciare il preparato in una ciotola e aggiungere il sale e la maionese.
Mescolare bene il composto e riempire i Vol-Au-Vent, in superficie adagiare le olive nere avanzate.
